[发明专利]一种营养米粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种营养米粉及其制备方法，涉及米粉技术领域，其原料按重量份包括：大米70‑80份、糯米6‑10份、薏苡仁6‑10份、冬瓜5‑10份、番茄5‑10份、南瓜3‑7份、牛肉4‑8份、苹果3‑6份、陈皮2‑5份、麦芽2‑5份、黄芪2‑5份、沙棘2‑5份、营养强化剂0.2‑0.5份。本发明采用多种原料，制得的米粉细腻，营养价值高，冲泡后质地浓稠，口感丰富，易于消化吸收，长期食用能够提高人体免疫力，调理肠胃系统，具有一定的保健功能，且所有原料均为药食同源的食材，安全无副作用。

技术领域

本发明涉及米粉技术领域，尤其涉及一种营养米粉及其制备方法。

背景技术

米粉是以大米为主要原料制成的一种营养补充食品，现有的米粉大多只针对婴幼儿发育食用。然而，当今学习和工作的快节奏，现代人大多有饮食不规律、熬夜等不良习惯，身体机能处于亚健康等状况，这时就需要一种可以适应人们快节奏生活又能满足人们身体需要的食品，米粉作为一种易于消化、食用方便的营养补充食品适于这类人群食用。然而市场上现有的米粉种类有限，营养成分较为单一，大部分营养保健价值低，并不能满足成年及老年日益增加的保健需求。因此，开发一款能够改善人体亚健康状况，具有健脾养胃功能又能方便食用的营养米粉产品具有非常重要的意义。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种营养米粉及其制备方法，制得的米粉细腻，营养价值高，长期食用能够提高人体免疫力，调理肠胃系统。

本发明提出的一种营养米粉，其原料按重量份包括：大米70-80份、糯米6-10份、薏苡仁6-10份、冬瓜5-10份、番茄5-10份、南瓜3-7份、牛肉4-8份、苹果3-6份、陈皮2-5份、麦芽2-5份、黄芪2-5份、沙棘2-5份、营养强化剂0.2-0.5份。

优选地，所述营养强化剂选自DHA、螺旋藻、牛磺酸、复合矿物质、复合维生素中的一种或一种以上。

本发明还提出了上述营养米粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、将大米和糯米分别进行预粉碎、膨化、粉碎处理，得大米粉和糯米粉；将薏苡仁用文火炒至表面微黄后进行膨化处理，粉碎，得薏苡仁粉；

S2、将陈皮、麦芽、黄芪、沙棘混合，粉碎，加水煎煮提取，过滤，得滤液；

S3、将南瓜用蒸锅蒸至软烂，趁热捻成泥，加入滤液，打浆，然后喷雾干燥，得南瓜粉；

S4、将牛肉切成小块，水煮，捞出晾凉，烘干，超微粉碎，得牛肉粉；

S5、将冬瓜、番茄、苹果混合，研磨，过滤，取滤液，喷雾干燥，得果蔬粉；

S6、将南瓜粉、牛肉粉、果蔬粉混合，搅拌，再加入营养强化剂，搅拌，最后加入大米粉、糯米粉、薏苡仁粉，搅拌，得混合粉，粉碎，过筛，分装，即得。

优选地，S2中，煎煮提取1-2次，每次加入原料初始重量的4-6倍水，每次煎煮1-2h。

优选地，S4中，烘干处理是先在55-65℃下烘至含水率为15-20％，再升温至80-90℃烘至含水率为7-8％。

优选地，S4中，超微粉碎至150-200目。

优选地，S6中，粉碎过100-200目筛。