[发明专利]一种以黑玉米为主要原料的复合代餐粉

说明书

本发明涉及一种以黑玉米为主要原料的复合代餐粉，配方组成包括玉蜀黍类、稻谷类、麦类、果蔬粉类、益生元类、其它类。制备工艺包括如下步骤：将颗粒状原料去除石子等杂质并粉碎至粗细度30‑80目后与其他原料（不包含果蔬类、益生元类原料）按照比例混合，混合后进行挤压膨化，膨化后半成品超微粉碎至160‑200目，按照比例添加果蔬粉及益生元粉并混合均匀，经过微波灭菌后包装即得成品，要求最终产品的水分含量≤7%。

技术领域

本发明涉及农产品精深加工技术领域，具体涉及一种以黑玉米为主要原料的复合代餐粉。

背景技术

黑玉米营养丰富且含多种功能性成分，具有较高生产加工价值，而目前国内对黑玉米深加工利用程度较低，食用方法以鲜食为主，本产品在一定程度上丰富了以黑玉米为主要原料的农产品深加工方式。

本发明将黑玉米与蓝莓、黑加仑相结合，三种原料均富含花青素，故本发明具备一定的抗氧化、护眼功效。

本发明将黑玉米与富硒大米、富硒糯米、富硒燕麦粉、富硒小麦胚芽粉、魔芋粉相结合，以上原料均富含硒元素，故本发明具备一定的防癌、抗衰老、提高免疫力功效。

本发明结合传统中国饮食文化及部分中医药理论，采用传统药食同源食物中的山药、枸杞、芡实，对体虚、盗汗等都市生活中常见的亚健康状态具备一定的调理效果。

本发明产品添加低聚果糖及菊粉。能够维护适合有益菌生存的肠道微生态环境，改善肠道消化系统，促进双歧杆菌等有益菌的增殖，提高人体免疫力。

本发明通过添加特定比例水果干粉，在一定程度上改善了以谷物为单一原料的代餐粉口味较差的缺陷。

本发明使用挤压膨化工艺用短时高温加热的方式对原料进行熟化使其蛋白质、淀粉等营养物质变性、糊化，减少淀粉回生可能性，改善产品口感，同时减少了采用炒制工艺可能在冲调时出现的难溶解残渣，同时利用短时高温加热方式和膨化工艺能够最大程度保留原料中各种营养成分，提高产品吸收率。

本发明使用的原料具有一定的功能性：

黑玉米：是玉米的一种稀有品种而非转基因食品。其蛋白质、脂肪、粗纤维及矿质元素铁、锰、铜、锌均高于普通黄玉米。所含的17种氨基酸有14种高于普通玉米，微量元素硒的含量是普通玉米的3-8.5倍，尤其是含有普通玉米所没有的天然黑色素。而据中国农业科学院沈阳农产品检验中心分析，黑玉米除含大量黑色素外，其赖氨酸、铜、锰、锌的含量高出普通玉米2-8倍；钾、钙和脂肪的含量分别是现有谷物的4-6倍、3-9倍和1-4倍；淀粉含量仅是普通玉米的70%，因而适合糖尿病患者食用，而且由于其钾含量较高，有助于心血管病患者的辅助食疗。另外黑玉米中还含有维生素B1、B2、B6、尼克酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素、异槲皮素、果胶及谷胱甘肽等；

燕麦：燕麦中的矿物质主要包括钙、镁、铁、锰、锌、钾和磷，当然富硒燕麦中硒的含量又要远远高于普通燕麦。燕麦中含有酚类物质、植酸、甾醇和维生素E等多种抗氧化活性成分，其中含量最多的是阿魏酸、对香豆酸和儿茶酚等酚类物质，它们不规则地分布在燕麦籽粒中。燕麦产品中的抗氧化物含量受加工方式的影响。燕麦抗氧化物具有清除自由基、降低血清胆固醇和抑制低密度脂蛋白氧化等功能，目前已成为国内外燕麦营养、医疗和保健功能等新的研究热点；

山药：山药历史悠久，原产于我国，早在夏商起就开始种植、食用，自明清以来形成道地药材，直至现在。在“山海经”、“本草衍义”、“图经本草”、“新修本草”、“本草纲目”及“齐民要术”等本草典籍中均有相关记载。在传统中医药学上，山药具有养胃补脾，生津益肺，补肾涩精的作用。用于治疗食少脾虚，长期腹泻，肺虚喘咳，肾虚滞后，体虚发汗等症状更是上等滋补中药之一；

枸杞：枸杞( Lycium barbarum L. ) 为茄科枸杞属植物的果实，具有滋肝补肾、益精明目等增强肌体抵抗力的作用，是我国的名贵传统中药。现代药理研究证明，枸杞果还有降低血压，防止动脉硬化以及促进免疫功能，提高抗病能力，防老抗衰等作用；