[发明专利]一种开胃生津金桔饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种开胃生津金桔饮品及其制备方法，其特征在于按质量百分数，由以下原料组成：金桔纯露15‑45%，金桔果汁5%‑10%，甜味辅料3‑20%，防腐剂0.01‑0.05%，有机酸0‑0.5%，缓冲盐0‑0.5%，壳聚糖0.1‑0.5%，其余量为水。本发明所得金桔饮料营养成分高、风味独特，且具备开胃、生津、润喉等作用，提高了金桔的利用价值，具有广泛的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种开胃生津金桔饮料及其制备方法。

背景技术

近年来，全球果蔬汁饮料将以年均5%的增长率实现快速增长，随着果汁市场的逐渐饱和，如何开发出新风味、添加新配料成为吸引消费者的关键。随着人们生活水平的提高，即具有丰富的营养，又具有一定功能和保健作用的天然饮品越来越受到消费者的青睐。

金桔，又名金橘、金柑、金弹、罗浮、牛奶桔等，为芸香科柑桔亚科金柑属金弹种的一个优良品种，是常见药食兼用型水果。金桔在我国柑桔区分布范围较广，年产居世界之首。主要分布在南岭山脉以南的东南沿海省份，其中江西遂川、浙江北仑、湖南浏阳和广西阳朔等地金桔种植面积较大。

金桔有别于其他柑橘，属于整体食用的水果，入口带有浓郁的甜香，后味略苦。其有肉厚皮薄，色泽鲜艳，甘甜怡人，风味醇厚，营养丰富的特点。金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。金桔中80%的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。

金桔具有甜、酸、苦、辣、麻五味，故又名五味果，其形状优美，甘醇可口，性味辛甘酸温，既是一种营养价值较高的水果，也具有很高的药用价值。据李时珍本草纲目记载，食用金桔“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”，金桔不仅主治“下气快膈，止渴解醒，辟自，皮优佳”。果实煎汤或泡茶内服，能“理气、解口渴、止咳、化痰、治胸决郁结，伤酒口渴、食滞胃呆”。现代中医认为，金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。胆囊炎、肝炎、胃病、气管炎、高血压、血管硬化的患者，常食金桔或金桔饼，有辅助治疗的作用。因此金桔是一种具有很大开发潜力药用保健资源。

在目前的市场上，大部分的金桔是作为初级农产物产品销售，但由于金桔盛产在春夏季节，长时间储存是一大难题。将鲜金桔制作加工后可以提高其利用率和储存期限，传统的金桔加工以金桔蜜饯为主，另外有一些金桔罐头和金桔浸泡酒。随着人们对食品加工技术的认知加深，金桔的加工产品越来越多，但总体上金桔加工市场的产品结构仍较简单，加工技术较为落后，金桔果实未被充分利用，未能充分体现其保健价值，极大地制约了金桔产业化发展。

随着人们生活水平的不断提高和健康意识不断的加强，金桔粗加工品已不能满足消费者时尚需求，如何充分、有效的利用金桔天然的保健功效，是我国金桔产业化发展亟待解决的课题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种开胃生津饮品，该饮品风味独特，具有较高营养价值和食疗功效。

本发明的另一目的在于提供上述饮品的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种开胃生津的金桔饮料，其特征在于按质量百分数，由以下原料组成：金桔纯露15-45%，金桔果汁5%-10%，甜味辅料3-20%，防腐剂0.01-0.05%，有机酸0-0.5%，缓冲盐0-0.5%，壳聚糖0.1-0.5%，其余量为水。

进一步的，所述金桔饮料的制备方法为：

（1）原材料处理：金桔鲜果去蒂清洗后晾干；