[发明专利]一种葛仙米压片糖果的生产工艺

说明书

本发明公开了一种葛仙米压片糖果的生产工艺，包括以下步骤；步骤一：葛仙米干粉的制备，取新鲜的直径5mm以上的葛仙米，清洗后晾干表面水分，烘干，用粉碎机粉碎成100‑120目的细粉，得到葛仙米干粉；步骤二：称量混合均质，称取以下质量组分的原料：葛仙米干粉10‑20份、全脂奶粉10‑15份、木糖醇粉3‑6份、果糖0.2‑0.4份、水果粉15‑25份、麦芽糊精1‑3份、黄原胶0.1‑0.5份、柠檬酸1‑4份；在混合机中均质4次，每次配料混和搅拌时间是10分钟，过筛得17目的湿颗粒；葛仙米压片糖果可以保证在不破坏葛仙米原有营养物质的条件下，更加方便快捷摄取葛仙米中的营养物质，更加适合儿童和老人食用。

技术领域

本发明涉及糖果制备技术领域，具体涉及一种葛仙米压片糖果的生产工艺。

背景技术

葛仙米食用药用历史悠久，具有丰富的营养价值。据史料记载， 葛仙米具有明目益气、解热清膈、利肠胃、久食延年、消除疲劳、收敛、治夜盲症等功效。现在的科学研究已经确认葛仙米中蛋白质含量高，且其中的氨基酸品种齐全，结构合理，基本符合FAO/WHO专家委员会于1973年推普的人体必需氨基酸模式。同时它又是一种低脂肪含量食品，粗脂肪含量仅为8.11%，可减少人体胆固醇的合成，以防治心血管疾病。此外，葛仙米还富含多糖、多种维生素，类胡萝卜素、藻胆素、微量元素等营养成分。维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍；维生素B1、B2高于一般菌藻类；含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。目前，葛仙米已经被端上了餐桌，但更加方便快捷的食用方法却很少，更加适合青少年、儿童的葛仙米产品更是少之又少。因此，开发一种老少皆宜又方便快捷的葛仙米压片糖果尤其重要。

发明内容

为了克服上述技术的不足，本发明提供一种葛仙米压片糖果的生产工艺。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种葛仙米压片糖果的生产工艺，包括以下步骤；

步骤一：葛仙米干粉的制备，取新鲜的直径5mm以上的葛仙米，清洗后晾干表面水分，烘干，用粉碎机粉碎成100-120目的细粉，得到葛仙米干粉；

步骤二：称量混合均质，称取以下质量组分的原料：葛仙米干粉10-20份、全脂奶粉10-15份、木糖醇粉3-6份、果糖0.2-0.4份、水果粉15-25份、麦芽糊精1-3份、黄原胶0.1-0.5份、柠檬酸1-4份；在混合机中均质4次，每次配料混和搅拌时间是10分钟，过筛得17目的湿颗粒；

步骤三：干燥整粒，将上述新颗粒在温度45-55℃的烘箱下干燥，得到20目的干颗粒；

步骤四：压片，将上述干颗粒中加入适量的硬脂酸镁，充分混合，压片成型得到葛仙米压片糖果；

步骤五：打包装箱，用食品级包装材料进行自动灌装、压盖、加热、打码、打包装箱，入通风干燥环境中储存。

作为优选，步骤二中的水果粉是苹果、香蕉、草莓、芒果、橙子中的一种或几种制备的粉末。

步骤四中压片成型的环境相对湿度在60%以下。

本发明的有益效果是，葛仙米压片糖果可以保证在不破坏葛仙米原有营养物质的条件下，更加方便快捷摄取葛仙米中的营养物质，更加适合儿童和老人食用。

具体实施方式

应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。

一种葛仙米压片糖果的生产工艺，包括以下步骤；

步骤一：葛仙米干粉的制备，取新鲜的直径5mm以上的葛仙米，清洗后晾干表面水分，烘干，用粉碎机粉碎成120目的细粉，得到葛仙米干粉；