[发明专利]一种降压降脂豆浆粉及其制备方法

说明书

本发明提供一种降压降脂豆浆粉及其制备方法，涉及豆浆粉加工技术领域。所述降压降脂豆浆粉的制备方法，主要包括大豆浸泡、粗磨、精磨、调配、离心分离、空化射流器处理、瞬时灭菌、减压浓缩、喷雾干燥等步骤。本发明提供了一种降压降脂豆浆粉及其制备方法、本发明食用方便，营养成分搭配合理,有助于提高机体免疫力、降血脂、降血压、改善肠胃功能、提高身体健康水平，尤其适用于三高人群。

技术领域

本发明涉及豆粉加工技术领域，具体涉及一种降压降脂豆浆粉及其制备方法。

背景技术

大豆的营养价值虽然很高，豆粉是以大豆为主要原料，经磨浆、加热灭酶、浓缩、喷雾干燥而制成的粉状或微粒状食品，是一种营养价值很高的植物蛋白食品。这种食品用热水冲调即可饮用，它具有大豆的天然色、香、味，口感细腻、香气浓郁，营养丰富，因此深受广大群众的欢迎。

灵芝是比较名贵的中草药，在我国有悠久的药用和食用的历史。现代研究表明，灵芝多糖具体调节血糖，降低血脂，降血压和抗肿瘤等作用。木耳多糖是从木耳中提取的多糖成分，具有降血脂、降血脂、降低胆固醇和提高免疫力等功效。植物甾醇可通过降低胆固醇减少心血管病的风险。其广泛应用在食品、医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织等领域，特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍，广泛用于食品中以降低人体胆固醇。

现有技术多采用麦芽糖浆、麦芽糊精和白砂糖作为辅料，不适于糖尿病人群及减肥人群食用。溶解性和口感不好，颗粒较大，不易被人们所接受，单一豆浆粉不足以降血脂降血压。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供一种降压降脂豆浆粉及其制备方法，本发明提供了一种降压降脂豆浆粉及其制备方法、本发明食用方便，营养成分搭配合理,有助于提高机体免疫力、降血脂、降血压、改善肠胃功能、提高身体健康水平，开发适用于三高人群的豆浆粉。

为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

一种降压降脂豆浆粉及其制备方法，所述生产方法包括以下步骤：

(1)将大豆浸泡；

(2)将浸泡好的大豆清洗，石磨粗磨，胶体磨精磨，打入缓存罐；

(3)向缓存罐中加入灵芝多糖，木耳多糖及植物甾醇，混合均匀。

(4)进入离心式分离机，分离除渣。

(5)空化射流器处理。

(6)将均质后溶液打入管式灭菌机中进行灭菌处理，后将灭菌液再减压浓缩，于喷雾干燥机中喷雾干燥，即得降压降脂豆浆粉。

优选地，步骤(1)中浸泡溶液采用CaCl₂溶液，浓度为0.01％-0.04％，水：豆＝6-8:1。

优选地，步骤(3)中灵芝多糖，木耳多糖与植物甾醇的比例为1：3:1.3，添加量为豆浆粉含量的3％-5％。

优选地，步骤(5)空化射流压力为100MPa-120MPa，均质时间为5min-10min。

优选地，步骤(6)减压浓缩，真空度为0.06MPa-0.08MPa，浓缩至固形物含量为40-46。

本发明提供一种降压降脂豆浆粉及其制备方法，与现有技术相比优点在于：

(1)本发明为不添加白砂糖、麦芽糖浆和麦芽糊精等可溶性糖，易于被糖尿病人群和减肥人群所接受。

(2)本发明采用空化射流器，提高了蛋白得率，同时得到豆浆细腻润滑，提升豆浆粉的乳化性和溶解性，同时提高了蛋白含量，终产品蛋白高达35％，且溶解性问稳定性极好。