[发明专利]一种复合营养姜含片及其加工工艺

说明书

本发明的目的在于提供一种复合营养姜含片及其加工工艺，包括以下重量份的原料：姜粉22～28份、甜味剂16～22份、脱脂乳粉35～40份、枸杞粉10～15份、甘草粉4～6份、金银花粉4～6份。本发明的姜含片具有抗氧化、增进食欲、改善脂质代谢、发汗解表、解寒痰咳嗽等作用；本发明采取醋或柠檬除辛辣味的方法，使得含片只具有姜的药效，极大降低姜的辛辣味，有效改善食用顺应性和口感，且增加了压片糖的功能效果；适合广大服用群众，味道鲜美、营养丰富，携带和食用方便，保质时间较长，增加了市场竞争力。

技术领域

本发明属于姜制食品深加工工艺技术领域，尤其涉及一种复合营养姜含片及其加工工艺。

背景技术

姜是我们生活中国常见物品，目前该方面的产品大部分的生产模式都是将姜用作原料，而且都仅停留在简单，粗陋，原始的基础上，没有对姜完全的深加工，姜所含有的营养成分，如蛋白质，多种维生素，胡萝卜素，钙，铁。磷等，没有充分利用造成很大的浪费。同时，由于姜的食用方法简单，且姜具有辛辣刺激味道，往往令使食用者产生不良感受。

大多数的姜制品多为腌制品，也有少数含片和粉剂制品，但存在缺乏一定的功能性的问题，且现在的含片均保留了原有的辛辣味，食用顺应性和口感较差，不适合大部分群众食用，尤其是现在越来越紧迫的生活节奏，无法满足大众需求，也不利于姜含片的推广

因此，研制一种能有效改善食用顺应性，且食用方便的姜含片制品是解决问题的关键。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种复合营养姜含片，本发明的第二目的在于提供一种复合营养姜含片的加工工艺。

本发明的第一目的是这样实现的：复合营养姜含片包括以下重量份的原料：姜粉22～28份、甜味剂16～22份、脱脂乳粉35～40份、枸杞粉10～15份、甘草粉4～6份、金银花粉4～6份。

本发明的第二目的是这样实现的：具体步骤为A、原料预处理：对鲜姜原料进行处理，得到干燥的超微姜粉；

B、配料预处理：对枸杞、甘草、金银花分别进行处理，得到干燥的枸杞、甘草粉、金银花的超微粉；

C、甜味剂预处理：对16～22份甜味剂进行处理，得到干燥的甜味剂超微粉；选取8～10份甜味剂进行处理，得到甜味剂溶液；

D、半成品调配：取16～22份姜粉、10～15份枸杞粉、4～6甘草粉、4～6金银花粉、35～40份脱脂乳粉混合搅拌均匀，制得混合粉；再在半成品中喷洒8～10份甜味剂溶液搅拌均匀制得含水率为15％～25％的半成品；

E、压制成型：对步骤E中的半成品进行压片、干燥、筛片和灭菌，得到含水率为1％～5％的成品姜含片。

本发明的有益效果是：本发明的姜含片具有抗氧化、增进食欲、改善脂质代谢、发汗解表、解寒痰咳嗽等作用；本发明采取醋或柠檬除辛辣味的方法，使得含片只具有姜的药效，极大降低姜的辛辣味，有效改善食用顺应性和口感，且增加了压片糖的功能效果；使用姜提取物或姜超微粉，能有效的提高姜有效成分的释放，能最大限度保留活性物质，增强姜有效成分的溶解性，有利营养物质的吸收和利用；能有效的避免姜有效成分的降解，使得糖果发挥其最大保健功效，适合广大服用群众，味道鲜美、营养丰富，携带和食用方便，保质时间较长，增加了市场竞争力。

具体实施方式

为了使本技术领域的技术人员能更好地理解本发明的技术方案，下面结合实施例对本发明做进一步的说明。

本发明的复合营养姜含片由以下重量份的原料组成：姜粉22～28份、甜味剂16～22份、脱脂乳粉35～40份、枸杞粉10～15份、甘草粉4～6份、金银花粉4～6份。

所述的复合营养姜含片由以下重量份的原料构成：姜粉25份、甜味剂29份、脱脂乳粉36份、枸杞粉11份、甘草粉8份、金银花粉5份。