[发明专利]海参肠卵冻干粉的制备方法及所得海参肠卵冻干粉

说明书

本发明提出一种海参肠卵冻干粉的制备方法及所得海参肠卵冻干粉，属于生物技术领域，该制备方法可有效提高鲜海参肠卵原料的利用率，不仅能够实现资源再利用，带动经济增长，还能够最大程度还原海参肠卵的营养价值，为海参肠卵的深度开发提供深远意义。该技术方案包括海参肠卵的选料、清洗、真空冷冻、低温超微粉碎、微波杀菌等步骤。本发明能够应用于海参肠卵的深度开发利用中。

技术领域

本发明属于生物技术领域，尤其涉及一种海参肠卵冻干粉的制备方法及所得海参肠卵冻干粉。

背景技术

海参肠卵含有丰富的优质蛋白及人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，具备较强的滋阴壮阳、改善消化系统微循环、增强心肌营养血液循环流量、抑制肿瘤细胞生长和扩散的功效。海参肠卵内的性腺色素与维生素一样，动物不能自身合成，其最重要的特性在于它的抗氧化性，可有效清除体内自由基，延缓衰老。

实验证明，海参肠卵中钒的含量是海参体壁的3-4倍。钒能维持机体正常的糖代谢作用，有效地防治糖尿病，此外还能刺激机体的造血功能，促进骨骼的造血能力。此外，海参肠子不但可以吃，而且含有的营养成分非常高,尤其是海参皂甙也被一些人称为海参毒素，具有抗肿瘤、抗辐射、抗真菌、抗细胞毒性、抗胆碱作用，能够抑制癌细胞的生长和转移，影响神经传输，对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

民间针对海参肠卵的认知：海参肠卵营养价值和养生效果胜过海参数倍，故海边流传着“一花(海参卵)、二肠(海参筋、海参肠)、三滚子(海参肉)”的民谚。然而，由于海参肠卵原料在海参加工技术中难以利用和开发，因此通常被作为下脚料剔除，这造成了海参资源的浪费。因此，如何提高鲜海参肠卵原料的利用率，并能够最大程度还原海参肠卵的营养价值，这对于海参肠卵的深度开发显得尤为重要。

发明内容

本发明提出一种海参肠卵冻干粉的制备方法及所得海参肠卵冻干粉，该制备方法可有效提高鲜海参肠卵原料的利用率，不仅能够实现资源再利用，带动经济增长，还能够最大程度还原海参肠卵的营养价值，为海参肠卵的深度开发提供深远意义。

为了达到上述目的，本发明提供了一种海参肠卵冻干粉的制备方法，包括以下步骤：

选取新鲜海参肠卵为原料，于设定温度下对其先后进行初步清洗以及微波冲洗，以完全除去海参肠卵中的异物；

对除异物后的海参肠卵采用多阶升温冷冻干燥程序进行真空冷冻，并将真空冷冻后的海参肠卵先后进行预粉碎和低温超微粉碎，得到粒径＜10μm的海参肠卵冻干粉；

将海参肠卵冻干粉进行微波杀菌后，充氮气包装即得。

上述技术方案中，选用真空冷冻干燥方式对海参肠卵进行处理，其相比于现有的热风干燥、热辐射干燥等处理方式，其可使有效成分海参皂苷的保留率达到99.7％以上，而前者则只能达到现有的52.7％和18.4％。进一步，采用低温超微粉碎方式对原料进行粉碎，处理时的前后温度差异不显著，其对最终产品的品质变化不明显，而通过普通粉碎则易导致最终产品略有糊化味道、粉体干脆等问题。

作为优选，初步清洗依次包括用清洁流动的水缓慢漂洗3-8次以除去比重大的异物，和在清洁的水中静止15-45min以除去上层轻浮异物和底层异物颗粒两个步骤。

作为优选，设定温度为8-16℃。

作为优选，多阶升温冷冻干燥程序具体为先将除异物后的海参肠卵冷冻2-8h至-25℃--45℃，然后于冷冻温度-25℃-55℃、真空度10-25pa条件下，10-15h,最后将其于干燥温度25℃-55℃下，干燥20-35h。

作为优选，预粉碎的条件为采用1500-2600转速对真空冷冻后的海参肠卵进行粉碎，将其粒径控制在5mm-1cm内。

作为优选，低温超微粉碎的温度控制在20℃以下，粉碎时间为5-25min。