[发明专利]一种超声辅助提取甜菜红色素的方法

说明书

本发明公开了一种超声辅助提取甜菜红色素的方法，取新鲜的红甜菜擦成丝，喷上浓度为0.5％的柠檬酸溶液，放入烘干箱烘至完全干燥，打成粉末状过筛，得到红甜菜粉末；加入到pH＝3的柠檬酸缓冲溶液中；用0.4％的柠檬酸溶液对红甜菜粉末进行色素浸提，离心，取上清液，得红色素浸提液；配置活化液；将100ml的甜菜红色素浸提液和活化液加到200ml锥形瓶中发酵，离心除去菌体，得甜菜红色素发酵液；对甜菜红色素发酵液进行除胶处理；使用单宁溶液对甜菜红色素发酵液进行澄清处理1h；把色素浸提液浓缩至10ml，冷冻干燥成甜菜红色素粉末。与现有技术相比，本发明采用超声波提取能够缩短破碎时间、加快破碎速度，缩短提取时间，提高提取率，提取率能够达到18.2％。

技术领域

本发明涉及天然色素生产技术领域，特别是一种超声辅助提取甜菜红色素的方法。

背景技术

红甜菜，常用作日常饮食，人们也称其为火焰菜、牛皮菜等，是一种两年生的草本藜科植物，肉质块根具有不同形状，表皮深紫色，较光滑。红甜菜叶片为菱形状，呈现暗紫红色，与其他植物相比，植株比较矮小且耐寒性较强。源产于欧美、俄罗斯、丹麦、意大利等国家，我国的新疆、山东等地方也引进了美国红甜菜等新品种，而内蒙古地区的和林县、托克托县等地方目前也引种成功并有一定规模的种植。

红甜菜不仅含有糖类、矿物质、维生素等人类所需的营养物质，而且含有甜菜苷、甜菜碱等人体必不可缺的很多微量元素。红甜菜的营养药用作用良好：(1)红甜菜块根中的糖类物质，可以消除人体内毒素，使废物排除体内，同时可以促进肠胃的消化吸收，均衡儿童老人的营养。(2)红甜菜中富含较高的镁元素，能够舒缓血管紧张程度，有效防止血栓的形成，具有预防高血压的功能。(3)红甜菜中含有的黄酮类物质，通过软化和扩张血管，起到活血生肌的作用。(4)红甜菜中含有的众多微量元素，具有至关重要的作用，钙、磷等可防治骨质疏松；铁、镁、钾等可补充营养，增强免疫力；锌元素对眼睛有较大益处；硒和叶酸具有抗氧化，抗肿瘤等作用。(5)红甜菜中的铜元素和铁元素相互促进、相互作用，维持和增强人体的造血功能，提高人体的免疫力，是天然的补血佳品，是贫血患者和妇女补血的较好选择。(6)红甜菜中含有的甜菜碱，能够促进人体对蛋白质的吸收，改善肝功能，防治各种肝脏疾病，具有降血压、抗肿瘤、抗癌等功效。(7)红甜菜素的抗氧化能力，有助于增强人体的免疫力，很大程度上减少了人体患病的几率。

甜菜色素中甜菜红素占到90％以上，而甜菜黄素不足10％。甜菜红色素的主要成分是糖类衍生物——甜菜红苷。糖苷类物质占到95％，其中的异构体、游离态占到5％。由前期的大量实验可以证明，甜菜红色素色泽亮丽、安全无毒，着色能力较其他天然食用色素更强，同时在药用、保健等方面发挥着很大的作用，例如降血压、抗氧化、抗肿瘤等。食品着色方面，甜菜红色素色泽鲜艳且营养丰富，多用于饮料、果冻、罐头、冰激凌、蛋糕、香肠等食品的着色，既增加了

食品的美观又提高了食品的营养价值；在医药保健品方面，学者吕晓玲等人通过研究甜菜红色素的抗氧化能力，发现甜菜红苷是甜菜红色素具有抗氧化力的主要原因。同时甜菜红色素中含有的甜菜碱，可促进肝功能，可有效预防慢性肝炎、肝硬化、中毒性肝炎等肝脏疾病，所以甜菜红色素不仅可用于美化药品外观，有利于特殊人群服用药品，而且可用于药品和保健品的研制开发，为人体提供营养物质及预防疾病；在化妆品方面，受到皮肤易敏感易过敏人群的青睐，因为它纯

天然、安全无害、可用于唇膏、粉饼、洗发水、染发剂的深加工，因此甜菜红色素在有色化妆品和抗衰老化妆品的研制开发中具有较大的发展潜力。另外，最新研究成果发现，甜菜红色素在低温酸性条件下，能够对羊毛进行染色，因此甜菜红色素的应用前景是非常广阔的。另外，提取色素后的甜菜渣还可以用于酒精生产、发酵做复合肥料、动物饲料等，提高甜菜的综合利用价值。