[发明专利]一种应用于广东菜心的保鲜工艺

说明书

本发明公开了一种应用于广东菜心的保鲜工艺，包括以下步骤：(1)初步筛选：选取新鲜、无裂纹、无病斑、无机械伤的广东菜心为原料；(2)初步筛选后的广东菜心用水进行清洗，取出清洗后的广东菜心，通入冷风清除菜心表面的水滴；(3)将蔬菜进行紫外线照射杀菌；(4)将蔬菜进行预冷处理；(5)将预冷处理后的蔬菜从冷库中取出，均匀喷洒乙烯抑制剂；(6)通风3‑5小时，自然风干；(7)将蔬菜包装在保鲜袋内。本发明的有益效果为：易于操作，无过多的条件限制，实现了广东菜心的长时间保鲜，有效保持了营养成分，无毒害，便于广泛推广；处理前期经过杀菌处理，在保藏过程中，不会滋生细菌。

技术领域

本发明涉及蔬菜保鲜技术领域，具体是指一种应用于广东菜心的保鲜工艺。

背景技术

广东菜心是十字花科芸薹属一、二年生草本，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，可炒食、汤用，具有清热解毒、杀菌、降血脂的功能，但在常规的贮存过程中，绿广东菜心容易黄化、老化，不易于长期保持新鲜，营养成分流失，极大影响蔬菜品质。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种应用于广东菜心的保鲜工艺。

为了达到上述发明目的，本发明采用的技术方案为：一种应用于广东菜心的保鲜工艺，包括以下步骤：

(1)将新鲜广东菜心初步筛选：选取新鲜、无裂纹、无病斑、无机械伤的广东菜心为原料；

(2)初步筛选后的广东菜心用水进行清洗，取出清洗后的广东菜心，通入冷风清除菜心表面的水滴；

(3)将蔬菜进行紫外线照射杀菌；

(4)将蔬菜进行预冷处理；

(5)将预冷处理后的蔬菜从冷库中取出，均匀喷洒乙烯抑制剂；

(6)通风3-5小时，自然风干；

(7)将蔬菜包装在保鲜袋内。

进一步的，步骤(2)中通入冷风时间为10～20min，冷风温度为1～3℃。

进一步的，步骤(3)中紫外线照射时间为10～20min。

进一步的，步骤(4)预冷处理温度为2～3℃。

进一步的，步骤(4)预冷处理时间为3～4h。

进一步的，步骤(5)中乙烯抑制剂的喷洒量与蔬菜的重量比为0.1:1～5。

本发明的有益效果为：易于操作，无过多的条件限制，实现了广东菜心的长时间保鲜，有效保持了营养成分，无毒害，便于广泛推广；处理前期经过杀菌处理，在保藏过程中，不会滋生细菌。

具体实施方式

为了使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例一

一种应用于广东菜心的保鲜工艺，包括以下步骤：

(1)将新鲜广东菜心初步筛选：选取新鲜、无裂纹、无病斑、无机械伤的广东菜心为原料；

(2)初步筛选后的广东菜心用水进行清洗，取出清洗后的广东菜心，通入冷风清除菜心表面的水滴；

(3)将蔬菜进行紫外线照射杀菌；

(4)将蔬菜进行预冷处理；

(5)将预冷处理后的蔬菜从冷库中取出，均匀喷洒乙烯抑制剂；

(6)通风3小时，自然风干；

(7)将蔬菜包装在保鲜袋内。