[发明专利]一种全桑饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201910416305.3 | 申请日： | 2019-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN110122708A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 张建福;于滨;崔波;陶海腾;刘鹏飞;张腾腾;吴正宗;王涛 | 申请（专利权）人： | 山东圣源绿色食品科技有限公司;齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84;A23L5/30;A23L33/105;A23B7/154 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 253200 山东省德*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 桑叶 饮料 制备 甜度 食品加工技术领域 有效成分提取率 打浆处理 桑叶提取 饮料制备 有机溶剂 原料混合 研磨 调味 成熟度 桑叶浆 蔗糖酯 超声 均质 酶解 脱气 杀菌 苦涩 食用 透明 | ||
1.一种全桑饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）打浆：将桑葚、桑叶混合后打浆处理，得桑葚桑叶浆；
（2）桑葚桑叶汁制备：向桑葚桑叶浆中加入蔗糖酯，在胶体磨中研磨均匀，然后加入混合酶，于30~40℃下酶解2~3小时后置于超声容器中超声20~30min, 过滤得桑葚桑叶汁；
（3）加料：向步骤（2）中得到的桑葚桑叶汁中加入焦磷酸钠、柠檬酸和柠檬酸钠，混合均匀；
（4）均质、脱气：步骤（3）中加料后的桑葚桑叶汁经高压均质处理，并通过脱气处理去除其中的气体；
（5）杀菌：脱气后的桑葚桑叶汁在紫外线下进行杀菌处理；
（6）包装：灌装后得全桑饮料。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的桑葚选择的成熟度为9-10成熟，桑叶选择3-5年树龄的桑树5-7月的桑叶。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的桑葚桑叶浆的粒径为400~800纳米。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的桑葚与桑叶的质量比为8~10:1。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的胶体磨研时间为10~15min；所述的超声温度为30~40℃。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述混合酶的质量为桑葚桑浆质量的3~5%。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的混合酶为纤维素酶、果胶酶、蛋白酶中的一种以上。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的混合酶为纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，所述纤维素酶、果胶酶和蛋白酶的质量比为3~5:2:1。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的蔗糖酯的添加量为桑葚桑叶浆质量的0.1%；步骤（3）中所述的焦磷酸钠、柠檬酸和柠檬酸钠的添加量为桑葚桑叶汁质量的0.06%、0.8和1%。
10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）中所述的紫外杀菌时间为40~60分钟。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东圣源绿色食品科技有限公司;齐鲁工业大学，未经山东圣源绿色食品科技有限公司;齐鲁工业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910416305.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种解酒果汁饮料及其制备方法
- 下一篇：一种库尔勒活性香梨汁的制备方法
