[发明专利]一种枇杷花凝胶软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种枇杷花凝胶软糖，其特征在于，包括如下重量百分比的组分：枇杷花提取液8.12-38.36％，麦芽糖浆19-37.8％，冰糖粉11.4-30.24％，木糖醇3.8-22.68％，柠檬酸0.6-2.0％，明胶8-18％。

2.根据权利要求1所述的枇杷花凝胶软糖，其特征在于，包括如下重量百分比的组分：枇杷花提取液18.51-38.08％，麦芽糖浆22.72-34.08％，冰糖粉13.63-22.72％，木糖醇5.68-18.18％，柠檬酸0.8-1.6％，明胶10-14％。

3.根据权利要求2所述的枇杷花凝胶软糖，其特征在于，包括如下重量百分比的组分：枇杷花提取液30％，麦芽糖浆28.4％，冰糖粉17.04％，木糖醇11.36％，柠檬酸1.2％，明胶12％。

4.根据权利要求1所述的枇杷花凝胶软糖，其特征在于，所述枇杷花提取液为贵妃枇杷花茶的提取液；

所述贵妃枇杷花茶是福建省农业科学院果树研究所研发的袋泡型花茶产品；

所述枇杷花提取液的浓度为1-3％。

5.根据权利要求1所述的枇杷花凝胶软糖，其特征在于，所述麦芽糖浆的麦芽糖含量≥85％。

6.一种权利要求1-5任一所述的枇杷花凝胶软糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)准备原材料：按重量百分比称取各组分；

(2)泡胶：用枇杷花提取液浸泡明胶，让其充分吸水溶胀；

(3)制备糖浆液：将枇杷花提取液、冰糖粉、木糖醇和麦芽糖浆混合后熬煮，制得糖浆液；

(4)制备胶糖液：将充分溶胀的明胶加入糖浆液中，搅拌至明胶全部溶解，加入柠檬酸继续搅拌至均匀，制得胶糖液；

(5)获得成品：待胶糖液冷却后注入模具中，待凝固后从模具中取出，获得枇杷花凝胶软糖成品。

7.根据权利要求6所述的枇杷花凝胶软糖的制备方法，其特征在于，步骤(1)各组分的重量百分比：枇杷花提取液8.12-38.36％，麦芽糖浆19-37.8％，冰糖粉11.4-30.24％，木糖醇3.8-22.68％，柠檬酸0.6-2.0％，明胶8-18％；

所述枇杷花提取液的制备方法是：选用贵妃枇杷花茶，热水煮制，煮制温度为90-95℃，煮制时间为10-15min。

8.根据权利要求6所述的枇杷花凝胶软糖的制备方法，其特征在于，步骤(2)泡胶所用的枇杷花提取液的温度≤40℃，泡胶时间为1h。

9.根据权利要求6所述的枇杷花凝胶软糖的制备方法，其特征在于，步骤(3)制备糖浆液过程中加入的枇杷花提取液的量为步骤(1)枇杷花提取液原材料添加总量的30％。

10.根据权利要求6所述的枇杷花凝胶软糖的制备方法，其特征在于，步骤(4)制备胶糖液过程中加入明胶时，糖浆液的温度为116-119℃；

步骤(5)注入模具前，胶糖液的温度需冷却至80-100℃。