[发明专利]一种红枣的冷冻干燥方法在审
| 申请号： | 201910422200.9 | 申请日： | 2019-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN110122554A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 李想;崔永成 | 申请（专利权）人： | 新疆黑果枸杞生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23B7/148 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 李林合;李蕊 |
| 地址： | 841000 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红枣 三段 冻干仓 冷凝器 速冻 冷冻 升华干燥 脱水干燥 有效解决 摆盘 去核 制冷 加工 | ||
1.一种红枣的冷冻干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)净制：将采收后的红枣洗净；
(2)去核：去除枣核；
(3)预速冻：将去核后的红枣在-1～-8℃条件下预速冻3～7h；
(4)摆盘：将预速冻处理的红枣按每平方米6～9公斤摊放于冷冻盘内；
(5)速冻：将装有红枣的冷冻盘放置于冻干仓内，以2～5℃/min的速度降温至-15℃，保持1～4h，再以1～4℃/min的速度降温至-20℃，保持1～3h，最后以1～3℃/min的速度降温至-30℃，保持1～3h；
(6)升华干燥：开启真空泵，使冻干仓内的真空度降至10～20Pa，同时开启冷凝器制冷，设置冷凝器温度为-55℃，保持2～6h；
(7)脱水干燥：开启加热控制系统，降低真空度为10～18Pa，以10～15℃/h的升温速度升温至-10℃，保持1～5h，再降低真空度为7～10Pa，以15～20℃/h的升温速度升温至0℃，保持1～5h，最后降低真空度为1～7Pa，以20～25℃/h的升温速度升温至60℃，保持1～5h，制得。
2.如权利要求1所述的红枣的冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(3)中将红枣在-1～-4℃条件下预速冻3～5h。
3.如权利要求1所述的红枣的冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(3)中将红枣在-4℃条件下预速冻5h。
4.如权利要求1所述的红枣的冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(4)中将预速冻处理的红枣按每平方米7公斤摊放于冷冻盘内。
5.如权利要求1所述的红枣的冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(5)中将装有红枣的冷冻盘放置于冻干仓内，以3℃/min的速度降温至-15℃，保持3h，再以2℃/min的速度降温至-20℃，保持1h，最后以1℃/min的速度降温至-30℃，保持1h。
6.如权利要求1所述的红枣的冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(6)中开启真空泵，使冻干仓内的真空度降至10～13Pa，同时开启冷凝器制冷，设置冷凝器温度为-55℃，保持4.5h。
7.如权利要求1所述的红枣的冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(7)中开启加热控制系统，降低真空度为10～12Pa，以13～15℃/h的升温速度升温至-10℃，保持2～3h，再降低真空度为7～8Pa，以18～20℃/h的升温速度升温至0℃，保持2～3h，最后降低真空度为2～4Pa，以20～22℃/h的升温速度升温至60℃，保持1～2h，制得。
8.如权利要求1所述的红枣的冷冻干燥方法，其特征在于，步骤(7)中开启加热控制系统，降低真空度为10Pa，以15℃/h的升温速度升温至-10℃，保持2h，再降低真空度为7Pa，以20℃/h的升温速度升温至0℃，保持2h，最后降低真空度为2Pa，以20℃/h的升温速度升温至60℃，保持2h，制得。
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