[发明专利]一种树莓白酒及其制备方法

权利要求书

1.一种树莓白酒，其特征在于，包括以下重量份的组分：高原藜麦30-40份，高原黑青稞30-50份，高原树莓黄果实25-45份，牡丹花10-15份，活性干酵母0.15-0.35份，果胶酶0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的一种树莓白酒，其特征在于，包括以下重量份的组分：高原藜麦30份，高原黑青稞30份，高原树莓黄果实25份，牡丹花15份，活性干酵母0.15份，果胶酶0.5份。

3.基于权利要求1-2所述的一种树莓白酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：准备原料

按重量份数分别准备30份高原藜麦、30份高原黑青稞、25份高原树莓黄果实，15份牡丹花，活性干酵母0.15份，果胶酶0.5份；

S2：制备高原树莓黄果实浆液

清洗高原树莓黄果实，将清洗过的高原树莓黄果实送入打浆机中进行打浆，得到浆液，向浆液中加入15-18℃温水，温水与浆液的体积比为1:4，随后加入果胶酶，在15-20℃水浴条件下处理6-9h；

S3：牡丹花酿制前处理

将牡丹花用蒸馏水洗净后放入榨汁机中榨成汁液备用；

S4：高原藜麦和高原黑青稞前处理

将高原藜麦和高原黑青稞混合，向高原藜麦和高原黑青稞混合物中加入蒸馏水，水面高于高原藜麦和高原黑青稞混合物4-6cm，随后将高原藜麦和高原黑青稞混合物置于15-20℃环境下浸泡20-24h，捞出沥干，保留浸泡水；

S5：高原藜麦和高原黑青稞后处理

将沥干后的高原藜麦和高原黑青稞混合物转移到锅中，蒸至料粒内无生心，随后加入浸泡水，在35-45℃水浴条件下用绞碎装置将高原藜麦和高原黑青稞混合物绞碎成糊状，绞碎成糊状后继续在35-45℃水浴条件下搅拌1.5-2h；

S6：前发酵

向步骤S5中的高原藜麦和高原黑青稞糊状混合物中加入活性干酵母，于28℃条件下发酵4-6天后，将步骤S2中的高原树莓黄果实浆液加入到发酵后的高原藜麦和高原黑青稞的混合物中，于15-20℃条件下继续发酵20-30天；

S7：后发酵

步骤S6发酵结束之后，向步骤S6的发酵混合物中加入经步骤S3处理过的牡丹花汁液，再在15-20℃的温度条件下发酵10-16天；

S8：蒸馏：

将经步骤S7处理后的发酵混合物放置在80-100℃条件下蒸馏，即得。

4.根据权利要求3所述的一种树莓白酒的制备方法，其特征在于，在步骤S2的水浴过程中需不断搅拌高原树莓黄果实浆液。