[发明专利]一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法

说明书

本发明公开了一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法，包括如下步骤：称料、复配接种、发酵、冻干、一次包埋、二次包埋、喷雾干燥。与现有技术相比，本发明取得的有益效果为：(1)配比科学、营养丰富，能有效调节肠道健康；(2)益生菌微胶囊包埋技术，使益生菌经双层包裹后，能耐受外界环境破坏，有效提高了益生菌稳定性和活菌数量。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，更具体地说是涉及一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法。

背景技术

人体肠道中的正常微生物能合成多种人体生长发育必需的维生素，还能利用蛋白质残渣合成必需氨基酸，并参与糖类和蛋白质的代谢，同时还能促进铁、镁、锌等矿物元素的吸收，这些营养物质对人类的健康具有重要作用，一旦缺少会引起多种疾病。除物质合成与代谢功能外，肠道复杂的微生物生态系统与机体免疫系统之间的关系也极为密切。肠道微生物维持的免疫平衡在机体自身免疫疾病的预防过程中起着重要作用，当某些因素导致肠道菌群发生改变时，会进一步影响到人的其它免疫系统。

孕期母体生理状态将发生一系列适应性重构，肠道菌群失调是导致妊娠期并发症的重要因素之一，儿童由于免疫力不够完善，肠道菌群容易失调，引发一系列肠道疾病。而益生菌恰恰能保护肠胃健康，增强人体抵抗力及人体的抗病毒能力，平衡免疫调节，防止过敏性疾病；但是，人类食用益生菌后，首先经过胃液的消化，然后才能进入肠道中，在胃液的消化过程中大部分益生菌的活性被胃酸抑制甚至杀灭，导致益生菌无法在肠道中繁殖，致使益生菌失去了在肠道中定植的可能，降低其对孕产妇及儿童肠道的调节能力。

因此，如何研究一种适用于孕妇及儿童服用的、稳定性好的益生菌是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种孕产妇及儿童专用益生菌的制备方法，包括如下步骤：

S1称料：称取树莓汁300-800份、麦芽糊精100-120份、罗汉果糖30-50份、菊粉10-20份、低聚果糖30-50份、维生素C 3-7份、嗜酸乳杆菌1-3份、罗伊氏乳杆菌1-3份和瑞士乳杆菌1-3份，备用；

S2复配接种：将上述麦芽糊精、罗汉果糖、菊粉、低聚果糖和维生素C加入到树莓汁中混合均匀，灭菌冷却后接种嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和瑞士乳杆菌，得到混合体系；

S3发酵：将上述混合体系进行匀速搅拌，并于25-40℃条件下发酵36-72h得发酵液；

S4冻干：将上述发酵液经浓缩、冷冻干燥，制得益生菌冻干粉；

益生菌在液态下其活性难以长期保存，需要通过干燥处理使其进入休眠状态，从而保持其活性，采用冷冻干燥技术将其制成活菌制剂是较为理想的保存方法。

S5一次包埋：将所述益生菌冻干粉1-3份和黄原胶溶液3-8份混合均匀，调节pH值至5.0，制得混合液，将混合液1份逐滴加入到2-5份壳聚糖溶液中，连续搅拌30-50min，过滤，收集膜上截留物质，弃滤液，用已灭菌的生理盐水冲洗膜上截留物质3次，得到一次包埋益生菌；

壳聚糖和黄原胶是天然的生物大分子，生物相容性好，无毒副作用，壳聚糖溶于酸性水溶液中，其氨基酸在酸性溶液中带正电荷，可与带负电荷的阴离子多糖黄原胶通过聚电解质络合作用形成共凝胶，作为壁材使用。

S6二次包埋：将一次包埋益生菌置于浓度0.2％的黄原胶溶液中，持续搅拌20-40min，得到二次包埋益生菌；

采用黄原胶和壳聚糖进行一次包埋，其形成的多孔凝胶网状结构并不能完全有效的限制小分子有害物质的渗透，使其对益生菌的保护作用非常有限，采用二次包埋技术，能增加益生菌剂对外部环境的抵御能力，提高其稳定性和活力。