[发明专利]一种黑豆人参酱香配制酒的制作方法及工艺

权利要求书

1.一种黑豆人参酱香配制酒的制作方法及工艺，其特征在于，每1000kg酒中含有酱香白酒750kg、鲜人参酒150kg和黑豆酱酒100kg。

2.根据权利要求1所述的一种黑豆人参酱香配制酒的制作方法及工艺，其特征在于：所述制作方法及工艺如下：

a.材料的加工及处理：选取优质鲜人参，将鲜参附着的沙土洗净，放置在干燥处自然风干至半干，保持一定的水分，以便浸泡时人参的成分和味道均能很好的融入酒中；

b.参酒的制备：在鲜参酒的制备过程中，选取不同等级和口感的酱香型白酒对处理好的人参分别进行浸泡：参酒比为1∶10；时间为3-6个月；将分离出的酒液与人参分离单独存放，成为人参基酒；再次贮存三个月后进行初次过滤备用；

c.黑豆酱酒的制备：在黑豆酱酒的制备过程中，选取黑豆和酱香型白酒进行发酵，黑豆和酱香型白酒的配比为1∶5，时间为1-3个月；

d.设计比例将不同的人参酒，不同等级的黑豆酱酒以及普通大曲酱酒组合制成半成品酒，打入不锈钢罐容器内贮检测，调味，贮存，待稳定后进行冷冻过滤，品尝，再次微调，检验合格后灌装，成品为黑豆人参酱香配制酒。