[发明专利]一种蒸烤烹饪方法和蒸烤烹饪设备

说明书

一种蒸烤烹饪方法和蒸烤烹饪设备。所述方法包括：检测烹饪器具内的温度t；当所述温度t小于第一温度控制阈值T1时，采用第一加热功率P1对所述烹饪器具内的待烹饪食材进行加热；当所述温度t大于或者等于第一温度控制阈值T1，并且小于第二温度控制阈值T2时，采用第二加热功率P2对所述烹饪器具内的待烹饪食材进行加热；所述第二加热功率P2小于第一加热功率P1；所述第二加热功率P2随温度升高逐渐减小；根据待烹饪食材的类型和烹饪工艺，控制所述烹饪器具工作。

技术领域

本发明涉及烹饪控制技术领域，尤其涉及一种蒸烤烹饪方法和蒸烤烹饪设备。

背景技术

随着人们对生活品质的追求，厨房空间的合理利用已然成为人们的新需求，蒸烤烹饪因其将蒸和烤的功能集成于一体，深受消费者的喜爱，但目前市面上常用的高温蒸烤控制方面存在如下问题：

1、冷机冲温过高，存在一个很大的过冲，容易造成极其温度过高；

2、在蒸汽注入腔体瞬间容易造成腔体温度瞬时下降，影响温度精度；

3、蒸汽注入腔体瞬间容易造成水珠凝结，造成食物凝结水分，汤水过多；

4、使用过程中受电网电压和环境影响大，温度高低不一致；

5、温度控制温幅过大，造成食物受热不均匀；

6、温度控制回调难，温度剧烈变化后（如开门）不容易回复到原先状态；

7、上下控温不能单独调节和加热，温度不能实现上下分区。

发明内容

本申请旨在至少解决相关技术中的技术问题之一。

本申请提供一种蒸烤烹饪方法和蒸烤烹饪设备，至少实现减少蒸烤过程首轮过热冲温。

本申请采用如下技术方案：

第一方面，本发明提供一种蒸烤烹饪方法，包括：预热步骤和加工步骤，所述预热步骤包括第一预热阶段和第二预热阶段；

所述第一预热阶段包括：检测烹饪器具内的温度t；当所述温度t小于第一温度控制阈值T1时，采用第一加热功率P1对所述烹饪器具内的待烹饪食材进行加热；

所述第二预热阶段包括：检测烹饪器具内的温度t；当所述温度t大于或者等于第一温度控制阈值T1，并且小于第二温度控制阈值T2时，采用第二加热功率P2对所述烹饪器具内的待烹饪食材进行加热；所述第二加热功率P2小于第一加热功率P1；所述第二加热功率P2随温度升高逐渐减小；

所述加工步骤包括：根据待烹饪食材的类型和烹饪工艺，控制所述烹饪器具工作。

优选地，所述预热步骤还包括缓冲预热阶段包括：

所述缓冲预热阶段包括：检测烹饪器具内的温度t；当所述温度t大于或者等于第二温度控制阈值T2时，停止对所述烹饪器具内的待烹饪食材进行加热，停止加热时长为L。

优选地，所述第一温度控制阈值T1为工作温度WT的N1倍、第二温度控制阈值T2为工作温度WT的N2倍，其中，0.25≤N1≤0.75，0.5≤N2≤0.9。

优选地，根据待烹饪食材的类型和烹饪工艺，控制所述烹饪器具工作包括：

根据用户选择或者检测结果确定烹饪食材的类型和烹饪工艺；

基于烹饪食材的类型和烹饪工艺，根据检测的烹饪器具内的温度，调整所述烹饪器具的加热功率和/或持续加热时长和/或停止加热时长使得所述烹饪器具内的温度在预设范围内。

优选地，调整所述烹饪器具的加热功率和/或持续加热时长和/或停止加热时长使得所述烹饪器具内的温度在预设范围内包括：