[发明专利]一种由唾液链球菌制备发酵豆浆的方法及制备出的发酵豆浆与应用在审
| 申请号： | 201910436004.7 | 申请日： | 2019-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN110122579A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 吴正钧;韩瑨;王晓花;吴燕婷 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵豆浆 制备 唾液链球菌 龋齿 菌株 链球菌 应用 变形链球菌 生物膜形成 发酵菌剂 抑制变形 培养基 生物膜 新用途 豆浆 代谢 发酵 接种 繁殖 生长 | ||
1.一种由唾液链球菌制备发酵豆浆的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：将唾液链球菌CGMCC No.13308作为发酵菌剂接种于豆浆中进行发酵代谢，得到发酵豆浆。
2.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述发酵菌剂的接种量为5x106～2.5x107cfu/mL。
3.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述发酵菌剂还包含植物乳杆菌ATCC14917，植物乳杆菌ATCC14917与唾液链球菌CGMCC No.13308的接种比例为1～9：1～9。
4.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述豆浆为大豆、赤豆、绿豆、蚕豆、大白芸豆或小白芸豆豆浆中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述豆浆中固形物的质量百分比含量为1％～9％。
6.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述发酵的温度为15℃～45℃，时间为2～48h。
7.根据权利要求1所述的发酵豆浆的制备方法，其特征在于，所述发酵为静置培养。
8.一种由唾液链球菌制备的发酵豆浆，其特征在于，由权利要求1～7任一种制备方法制得。
9.根据权利要求8所述的发酵豆浆，其特征在于，所述的发酵豆浆对变形链球菌生物膜形成的抑制率≥40％。
10.一种如权利要求8或9所述的发酵豆浆在制备抗龋齿食品方面的应用。
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