[发明专利]一种营养挂面

说明书

本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种营养挂面，由以下重量份组成：50～55份的玉米粉、70～80份的85℃～90℃的热水、400～450份面粉和80～90份常温水；营养挂面的制作工艺包含以下步骤：将上述份量的玉米粉倒入搅拌机中，将热水灌入玉米粉中并不断搅拌5～8分钟，玉米粉熟化；再将上述份量的面粉和常温水与熟化后的玉米粉混合搅拌均匀，使之形成面团；而后将搅拌好的面团在温度20～30℃的环境下，静置20～30分钟。以上份量的营养挂面，没有任何食品添加剂或者防腐剂的成分；玉米粉和面粉的结合做成面条，不仅营养丰富，配合制面机的制作，成品面条耐煮、劲道，口感还带有玉米的香味，营养价值较高。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种营养挂面。

背景技术

挂面是一种面食，耐存、耐煮，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等，按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于储存，一直是人们喜爱的面食之一。

随着人们生活水平的提高，人们对食品品质的要求越来越高，开始注重营养，注重食品的原生态，无任何添加剂。但是，现在的面条为了防虫和储存保质期时间，容易添加一些食用防腐剂等添加剂，使得面条的营养程度降低，不符合人们的饮食标准。

发明内容

鉴于现有技术中存在的技术问题，本发明提供一种营养挂面，无任何食品添加剂，保存时间长达12个月之久，易储存，营养价值高。

为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案如下：

一种营养挂面，由以下重量份组成：50～55份的玉米粉、70～80份的85℃～90℃的热水、400～450份面粉和80～90份常温水。

进一步限定，所述玉米粉为玉米粒去皮、去胚芽后干燥研磨成粉而得到。

进一步限定，一种营养挂面，由以下重量份组成：50份的玉米粉、70份的85℃～90℃的热水、400份面粉和80份常温水。

进一步限定，一种营养挂面，由以下重量份组成：50份的玉米粉、70份的90℃的热水、400份面粉和80份常温水。

以上份量的营养挂面，没有任何食品添加剂或者防腐剂的成分，并且，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。面粉不仅含蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。还具有丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。玉米粉和面粉的结合做成面条，不仅营养丰富，配合制面机的制作，成品面条耐煮、劲道，口感还带有玉米的香味，营养价值较高。

进一步限定，一种营养挂面的制作工艺，包含以下步骤：将上述份量的玉米粉倒入搅拌机中，将热水灌入玉米粉中并不断搅拌5～8分钟，玉米粉熟化；再将上述份量的面粉和常温水与熟化后的玉米粉混合搅拌均匀，使之形成面团；而后将搅拌好的面团在温度20～30℃的环境下，静置20～30分钟；醒好的面团在压面机上反复辊压，直至面片厚度均匀且至所需厚度后，经切刀切成宽度一致的面条，形成湿面；湿面晾干形成干面，最后打包成捆。热水的加入，要使得玉米粉充分熟化，才能保持面条的劲道、爽滑口感。