[发明专利]具备食材清洗装置和食材热处理装置的系统及加工食材的方法

说明书

本发明提出了食材加工系统及加工食材的方法，所述食材加工系统包括：食材清洗装置和食材热处理装置，所述食材热处理装置与所述食材清洗装置相连，所述食材清洗装置包括：清洗部件以及光检测部件，所述食材热处理装置包括：本体，所述本体内形成有加热区间；其中，所述加热区间包括：食材承载面、加热部件和水槽。本发明的系统结构设计巧妙、合理、易于实现，利用该系统加工食材具有劳动强度小、加工周期短、可批量处理及重复性强等优点，可实现生产体系的生态化、现代化、标准化、规模化以及精细化，具有极大的应用前景。

技术领域

本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及具备食材清洗装置和食材热处理装置的系统及加工食材的方法。

背景技术

随着社会生活节奏的愈来愈快，速食食品越来越受消费者的青睐，直接将买后的速食食品经短时间处理即可食用。但是，目前速食食品偏西式化，例如炸薯条、汉堡、炸鸡翅、方便面，而中餐较少，造成用户的体验感差。而且，针对高端消费人群，不仅注重食品营养、质量安全问题，而且对于买后处理时间也是要求严苛，需要尽可能短时间处理即可食用。

目前，速食食品工业化生产大多采用粗放生产模式，生产环境开放，存在众多安全隐患。而且，很多是采用人工操作方式，例如清洗、配料、烘焙等，这样不仅不能够实现精细化生产，造成速食食品外观、感官(风味口感)、买后处理时间有所差异。另外，劳动强度大，劳动效率低，食材频繁地与操作人员接触，容易对食材产生二次污染，卫生可靠性差。因此，中餐工业化必须依赖于标准化、精细化、机械化、智能化生产方式，才能够得到长足发展。

然而，目前的食材加工系统仍有待开发。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题至少之一。

为此，在本发明的一个方面，本发明提出了一种食材加工系统。根据本发明的实施例，所述食材加工系统包括：食材清洗装置，所述食材清洗装置包括：清洗部件，所述清洗部件内形成有可容纳食材和水的空腔，所述空腔的侧壁包括：第一区域；以及第二区域，所述第一区域和第二区域均由透光材料形成；光检测部件，所述光检测部件设置于所述清洗部件外部，包括：光发射器；以及光接收器，其中，由所述光发射器发出的光线穿过所述第一区域和第二区域射入所述光接收器中；食材热处理装置，所述食材热处理装置与所述食材清洗装置相连，所述食材热处理装置包括：本体，所述本体内形成有加热区间；其中，所述加热区间包括：食材承载面，所述食材承载面设置于所述加热区间底部；加热部件，用于加热所述食材承载面上承载的食材；以及水槽，所述水槽包围所述食材承载面，呈自内向外的螺旋环状结构。

本发明通过设置光检测部件，并结合空腔侧壁上的两个透明区域，使得由光发射器射出的光线穿过第一区域、清洗食材后的水、第二区域以及光接收器，基于光接收器接收到的光信号达到检测清洗食材后水质的目的，从而可以有效地把控清洗效果。在加热食材过程中水槽中的水可以一同被加热，受热形成的水汽能够及时补充加热食材所损失的水分，从而避免食材出现脱水干硬现象。将水槽设置为螺旋环状结构，以便增加水槽中水的受热面积，加速蒸发，同时便于控制。由此，根据本发明实施例的食材加工系统结构设计巧妙、合理、易于实现，利用其加工食材具有劳动强度小、加工周期短、可批量处理及重复性强等优点，可实现生产体系的生态化、现代化、标准化、规模化以及精细化，具有极大的应用前景。

根据本发明的实施例，所述食材加工系统进一步具有下列附加技术特征：

根据本发明的实施例，所述水槽与所述食材承载面外边缘的最短距离为1厘米。

根据本发明的实施例，所述水槽与所述加热区间侧壁的最短距离为1厘米。

根据本发明的实施例，所述水槽的宽度为1.5厘米。

根据本发明的实施例，所述水槽相邻两个环部的距离为0.5厘米。