[发明专利]一种黑果枸杞原浆的制备方法

说明书

本发明涉及一种黑果枸杞原浆的制备方法，该方法包括以下步骤：⑴将黑果枸杞成熟果实经清洗、净选、挑拣除杂后，榨汁或打浆处理，得到带汁液的黑果枸杞浆状物；⑵所述黑果枸杞浆状物经胶体磨研磨1~20次后，得到胶体状的汁液；⑶所述胶体状的汁液经低温离心分离或低温静置后，经过滤，得到浆液；⑷所述浆液经均质后灌装、灭菌，即得黑果枸杞原浆。本发明将胶体磨磨合技术、高压均质技术联合应用，不仅有效地缩短了制备时间，提高了工作效率，而且成本低廉，所得原浆性质稳定，无任何防腐剂、稳定剂等，且具有明显的原料典型感官特征（色、香、味）及特有风味。

技术领域

本发明涉及一种浆果原浆的制备方法，尤其涉及一种黑果枸杞原浆的制备方法。

背景技术

黑果枸杞（Lycium ruthenicum）为茄科（Solanaceae）枸杞属（Lycium L.）植物，是我国西北地区特有的多年生灌木，其浆果球形，成熟后为紫黑色，富含类黄酮、多糖、氨基酸、矿质元素、维生素等成分，同时因含丰富的水溶性功效成分——花青素和花色苷而具有很好的药食兼用功能。

目前，有关黑果枸杞产品的报道主要集中在果汁、饮料、色素、酒醋等方面。在果汁饮料产品中，都添加了防腐剂、食品添加剂或稳定剂/护色剂等， 不具有明显的原料典型感官特征，而黑果枸杞原浆产品也未见报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种成本低廉、所得产品活性物质含量高、不含任何添加剂的黑果枸杞原浆的制备方法。

为解决上述问题，本发明所述的一种黑果枸杞原浆的制备方法，包括以下步骤：

⑴将黑果枸杞成熟果实经清洗、净选、挑拣除杂后，榨汁或打浆处理，得到带汁液的黑果枸杞浆状物；

⑵所述黑果枸杞浆状物经胶体磨研磨1~20次后，得到胶体状的汁液；

⑶所述胶体状的汁液经低温离心分离或低温静置后，经过滤，得到浆液；

⑷所述浆液经均质后灌装、灭菌，即得黑果枸杞原浆。

所述步骤⑵中胶体磨的转子转速为2000~20000 r/min。

所述步骤⑶中低温离心分离的条件是指离心速度为1~5000 r/min、离心时间为5~60 min、温度为0~5℃。

所述步骤⑶中低温静置的条件是指避光、静置时间5~360 min，温度0~5℃。

所述步骤⑶中过滤是指采用4~500目滤布过滤。

所述步骤⑷中均质的条件是指采用连续对射型高压均质机，其压力为1~200 MPa，时间为10~150 min。

所述步骤⑷中灌装所采用的容器材质为玻璃或塑料，颜色为棕色、蓝色、紫色、红色、绿色、黑色或褐色，容积5~600 mL。

所述步骤⑷中灭菌是指采用超声波、微波、紫外线、辐照、高温煮沸、高压蒸汽、巴氏灭菌、脉冲电场杀菌、高压静电场杀菌中的一种或两种或多种方法的组合。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、本发明选用我国西北地区特色药食两用植物黑果枸杞为原料，充分利用其成熟果实中的花青素、花色苷、多糖、氨基酸、矿质元素、维生素等物质，通过对榨汁或打浆后的带汁液浆状物进行胶体磨、低温离心或静置、过滤、均质等步骤，制作出一种体态均一、色泽稳定、天然健康、营养适口的黑果枸杞原浆。

2、本发明将胶体磨磨合技术、高压均质技术联合应用，不仅有效地缩短了制备时间，提高了工作效率，而且所得原浆性质稳定。