[发明专利]一种即食党参及其制备方法

权利要求书

1.一种即食党参的制备方法，其特征在于，取外形完整、新鲜、无霉变的党参原料，洗净，修型、去皮、浸润至透心后切段，嫩化，在高压隔水环境下用饱和蒸汽进行蒸制，再将其浸泡于含有黄芪提取物、红枣提取物、枸杞提取物、蜂蜜和山西老陈醋的混合液中进行浸泡，腌制，晾制，淋汁，真空包装，超高压塑形、灭菌即得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的党参原料产自中国山西地区，直径≧0.5cm。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的切段长度为4～6cm。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的嫩化为将切段后的党参用1～3wt‰的纤维素酶和半纤维素酶混合溶液进行酶解，纤维素酶和半纤维素酶用量比为1:3，酶解时间为1.5～2小时。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的蒸制为将经过嫩化处理的党参放在滤筛上，在高压隔水环境下用饱和蒸汽蒸制5～15min，压力控制在0.05～0.08MPa，再自然冷却至室温。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的混合液通过如下方法制备：

取重量份配比的蜂蜜90～110份、黄芪20～30份、枸杞15～20份、红枣6～20份，山西老陈醋25～35份，先将黄芪、枸杞、红枣装入无纺布袋中，用5倍水煎煮，大火烧开后小火慢煮30分钟，趁热过滤后，取滤液；重复上述操作2～3次，合并滤液，并将滤液在浓缩罐里浓缩至20℃下相对密度为1～1.5g/ml，然后加入蜂蜜和山西老陈醋混合均匀即得。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的混合液用量为党参质量的2～3倍，党参切段浸泡于混合液中并在封闭环境中腌制7～15天。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的超高压塑形、灭菌条件为：在压力高于600MPa，保压时间5～15min，协同温度为0～25℃条件下进行。

9.权利要求1～8中任意一种制备方法制备得到的即食党参。