[发明专利]一种美容抗氧化鲜花饼及其制备方法

说明书

本发明属于食品及加工技术领域，公开了一种美容抗氧化鲜花饼及其制备方法。鲜花饼包括饼皮和馅料，所述饼皮包括以下重量份原料：小麦粉30‑45份，鸡蛋20‑30份，食用油20‑30份，奶油10‑20份，麦芽糖1‑3份；所述馅料包括以下重量份原料：玫瑰花酱60‑80份，洛神花20‑30份，蓝莓20‑30份，葡萄籽15‑25份，石榴10‑20份，蜂蜜5‑10份，坚果3‑8份，干枸杞3‑5份，有机硒0.1‑0.5份。本发明还公开了美容抗氧化鲜花饼的制备方法。本发明制备的鲜花饼饼皮口感酥松，馅料色泽均匀，细腻滑润，具有浓郁的玫瑰香味，且具有较高的抗氧化能力，长期食用可以美容养颜，尤其适合广大女性同胞食用。

技术领域

本发明属于食品及加工技术领域，特别涉及一种美容抗氧化鲜花饼及其制备方法。

背景技术

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼具有较高的保健价值，具有舒肝解郁，和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。鲜花饼的制作也多种多样，但是其口感和味道以及功能相对单一，为更好的推广不同口味的玫瑰花食品，需要开发一种新的配方，制备出口味独特、功能多样、外形美观的鲜花饼。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述缺陷，提供一种美容抗氧化鲜花饼及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种美容抗氧化鲜花饼，包括饼皮和馅料，所述饼皮包括以下重量份原料：小麦粉30-45份，鸡蛋20-30份，食用油20-30份，奶油10-20份，麦芽糖1-3份；所述馅料包括以下重量份原料：玫瑰花酱60-80份，洛神花20-30份，蓝莓20-30份，葡萄籽15-25份，石榴10-20份，蜂蜜5-10份，坚果3-8份，干枸杞3-5份，有机硒0.1-0.5份。

优选的，一种美容抗氧化鲜花饼，包括饼皮和馅料，所述饼皮包括以下重量份原料：小麦粉40份，鸡蛋30份，食用油25份，奶油15份，麦芽糖2份；所述馅料包括以下重量份原料：玫瑰花酱70份，洛神花30份，蓝莓25份，葡萄籽20份，石榴15份，蜂蜜8份，坚果5份，干枸杞4份，有机硒0.3份。

优选的，所述玫瑰花酱的制备方法为：将玫瑰花瓣清洗干净，自然晾干致表面无水分，然后加入白糖用力揉搓，腌制2-3h，然后加入蜂蜜混合均匀，密封腌制3-7天，即可。

优选的，所述食用油为猪油和植物油按照质量比1:3-5混合。

本发明进一步公开了一种美容抗氧化鲜花饼的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)饼皮的制备：将小麦粉、鸡蛋、食用油、奶油、麦芽糖，加入热水混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置发酵20-30min；

(2)馅料的制备：按重量份将洛神花、蓝莓、葡萄籽、石榴清洗后进行榨汁处理得到混合液，将坚果、干枸杞进行粉碎处理，按重量份与玫瑰花酱混合，加入混合液、蜂蜜、有机硒，搅拌混合，加热浓缩得到馅料；

(3)将馅料放入饼皮中间，并用模具压制成型，放入烤箱中烘烤得到鲜花饼。

优选的，步骤(2)中所述搅拌速度为300-800rpm，加热温度为40-50℃，加热时间20-40min。

优选的，步骤(3)中所述烘烤为150-175℃烘烤3-5min，然后在180-205℃下烘烤10-15min。

与现有技术相比本发明的有益效果是：

1、本发明鲜花饼采用玫瑰花酱作为主要馅料，添加洛神花、蓝莓、葡萄籽、石榴得到的混合汁液，为纯天然植物，健康环保，可以提高馅料的抗氧化功效，保留玫瑰花香的同时改善鲜花饼的口感，抑制玫瑰花的苦涩口感，使制备的鲜花饼具有浓郁香甜的玫瑰花香。