[发明专利]一种自组装原花青素纳米复合物的制备方法

权利要求书

1.一种自组装原花青素纳米复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：制备酪蛋白与麦芽糊精混合物

将酪蛋白和麦芽糊精加入磷酸盐缓冲液中，用磁力搅拌器搅拌混合，得到酪蛋白和麦芽糊精的磷酸盐溶液，在室温下水合后，冷冻干燥，得到酪蛋白与麦芽糊精冻干物，备用；所述搅拌混合的时间为1h，水合的时间为24h，冷冻干燥的时间为48h，所述酪蛋白与麦芽糊精的质量比为1:2，所述磷酸盐缓冲液的浓度为0.2M，pH为6.0～8.0，所述酪蛋白和麦芽糊精的磷酸盐溶液中，调节所述酪蛋白浓度至0.5％～1％(w/v)；

步骤2：制备酪蛋白-麦芽糊精接枝物

将所述酪蛋白与麦芽糊精冻干物碾碎后过筛网，用带孔的锡箔纸封好，置于密闭容器中进行自组装和美拉德反应，得到酪蛋白-麦芽糊精接枝物，存放于4℃下备用；所述筛网目数为80目，所述自组装和美拉德反应的条件为相对湿度79％，温度60℃，时间15～25h；

步骤3：制备原花青素溶液和酪蛋白-麦芽糊精混合溶液

称取原花青素溶解于去离子水中，磁力搅拌均匀至完全溶解，得到原花青素溶液；称取所述酪蛋白-麦芽糊精接枝物溶解于磷酸盐缓冲液中，得到酪蛋白-麦芽糊精接枝物混合溶液；控制所述酪蛋白-麦芽糊精接枝物混合液浓度为1％～2.5％(w/v)，原花青素与所述酪蛋白-麦芽糊精接枝物的质量比为2:5；

步骤4：制备原花青素纳米复合物

将所述原花青素溶液缓慢倒入所述酪蛋白-麦芽糊精混合溶液中，在常温下磁力搅拌均匀，随后进行预冷冻处理，所述预冷冻处理的温度为-18℃，时间为24h，再进行冷冻干燥，最终获得酪蛋白-麦芽糊精原花青素纳米复合物。