[发明专利]一种基于功能活性物质评价不同采收期莲藕品质差异的方法

权利要求书

1.一种基于功能活性物质评价不同采收期莲藕品质差异的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

S1. 采集不同采收期的莲藕样品；

S2. 测定不同采收期的莲藕样品的藕皮和藕肉的吸光度确定相应的褐变度B，B=藕皮和藕肉的吸光度*10；

S3. 采用Folin-Ciocalteu比色法测定藕肉的总酚含量P；

S4. 根据步骤S2-S3的测定结果确定最优的莲藕采收期；

Q=0.6P-0.4*100*B

其中，Q-莲藕品质参数；

P-总酚含量，没食子酸当量/藕肉质量（mg/kg）；

B-褐变度；

多批次样品进行测定时，以Q的最高值作为最优的采收期，或者当Q≥60可确定为最优的莲藕采收期；

褐变度：将藕皮和藕肉的肉组织与水混合匀浆，离心并收集上清液，在20-30℃水浴并保温后测定其在410±10nm下的吸光度。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，采集不同采收期的莲藕后，还包括：将不同采收期的莲藕洗净、沥干，然后拍照记录莲藕的颜色。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，藕皮和藕肉的肉组织与水的料液比为1:（5-15）g/mL。

4.根据权利要求1所述的方法，其中，匀浆的温度为3-5℃。

5.根据权利要求1所述的方法，其中，离心的转速为8000-12000r/min，离心的时间为4-6min。

6.根据权利要求1所述的方法，其中，步骤S3中，测定藕肉的总酚含量的步骤包括：

S3-1 将藕肉与乙醇混合匀浆，离心并收集上清液；

S3-2 将上清液以乙醇稀释后与水混合，加入福林酚试剂，混合、静置，然后加入Na₂CO₃、水，混合并于20-30℃的避光环境下静置得到混合溶液，测定其在760±10nm下的吸光度；

S3-3 根据没食子酸的标准曲线计算得到总酚含量P。

7.根据权利要求6所述的方法，其中，藕肉与乙醇的料液比为1:（5-15）g/mL。

8.根据权利要求6所述的方法，其中，所述乙醇的浓度为55-65%。

9.根据权利要求6所述的方法，其中，离心的转速为8000-12000r/min，离心的时间为4-6min。