[发明专利]一种牡丹花瓣胶囊及其制备方法

说明书

本发明公开了一种牡丹花瓣胶囊及其制备方法，该方法将盛开期的牡丹花经过清洗、预冷、干燥和粉碎后制得牡丹花瓣作为胶囊填充物，从农作物中提取出淀粉，以植物凝胶作为凝胶剂，制得胶囊壳；通过该方法制备出的胶囊天然且无副作用，整个制备方法简单，且原料易得，增加了牡丹深加工产品的多样性；制备出的胶囊用途广泛；以胶囊作为承载物，产品方便携带，对于有特殊饮食要求或者营养补充的人群提供了便利，填充物牡丹花瓣中的游离氨基酸、微量元素、维生素、在饮用胶囊的时候都可以被人体吸收，植物胶囊的成分更加安全放心。

【技术领域】

本发明属于牡丹花制品技术领域，具体涉及一种牡丹花瓣胶囊及其制备方法。

【背景技术】

牡丹花色泽艳丽，富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉，同时，由于牡丹花大而香，故又有“国色天香”之称。牡丹花不仅具有很高的观赏价值及药用价值，而且还有很高的食用价值，是独具特色的食品原料。牡丹花的食用从宋代就开始了，到了明清时代，人们已有了较为完善的原料配方和制作方法。明《遵生八菱》上曾记有“牡丹新落花瓣亦可煎食”。明《三如亭群芳谱》上写道“煎花，牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”。又曰：“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美”。清《养心录》记载：“牡丹花瓣，汤淖可，蜜浸可，肉汁烩亦可”。

牡丹花味苦、性平，具有和血、生血、凉血之功效，主要用于治疗血中伏火和除烦热，是清热解毒的传统药材。牡丹花富含多酚类物质、氨基酸、脂肪酸、维生素以及人体必需的微量元素等，是一种较好的天然营养保健资源。牡丹花具有较高的蛋白质含量(6.125％～10.438％)，并且蛋白质中的氨基酸种类齐全，其中含量最高的是谷氨酸(0.881％～1.884％)，含量最低的是半胱氨酸(0.036％～0.126％)；牡丹花中氨基酸总量达5.762％～10.738％，7种必需氨基酸总量达2.392％～4.145％。必需氨基酸与总氨基酸的比值为0.352～0.413。而食品蛋白质的营养价值在很大程度上取决于它们为人体合成含氮化合物所提供的必需氨基酸的含量及比例。

从FAO/WHO制定的蛋白质评价的氨基酸标准模式比较来看。牡丹花种类中的凤单白、洛阳红和藏枝红的第一、第二限制性氨基酸分别为含硫氨基酸(甲硫氨酸+半胱氨酸)和缬氨酸，表明牡丹花具有较高的营养价值。另外，赖氨酸作为重要的必需氨基酸，其含量为0.476％～0.789％，精氨酸作为半必需氨基酸，其含量达0.318％～0.595％；赖氨酸能够提高人体对钙的吸收与利用，还可增进食欲，促进儿童生长发育，精氨酸在儿童生长发育期也是必需的；谷氨酸是一种在脑组织中起维持功能的氨基酸，在糖代谢及蛋白质代谢过程中也占重要地位；。丙氨酸具有促进酒精的代谢作用，可保护肝脏；甘氨酸和丝氨酸具有降低胆固醇、防治高血压等作用，可提高肌肉活力、防止胃酸过多和治疗肺病等。牡丹花中蛋白质含量较高，达10.1％，组成牡丹花蛋白质的氨基酸总含量达8.1％(色氨酸未计)，其中人体自身不能合成的必需氨基酸含量为2.7％(色氨酸未计)，植物蛋白质第一限制氨基酸-赖氨酸的含量为0.546％，脂肪含量为3.78％。

除此之外，牡丹花中还含有丰富的微量元素，其中丹凤牡丹(Paeonia ostiiT.Hong et J.X.Zhang)的花被国家列为新食品原料。牡丹花瓣中富含的不饱和脂肪酸具有降血脂、防止动脉硬化的功效；含有的黄芪苷可调经活血，治妇女月经不调、经期和腹痛；含有的花色苷有较强的抗氧化活性和抗肿瘤活性，可通过抑制肿瘤细胞的增殖、转移和诱导癌细胞的凋亡实现抗癌作用。

由于2011年牡丹籽油被列入新资源食品，牡丹的种植面积以迅猛的速度在扩大，但是人们多利用牡丹的油用和观赏价值，而忽视了牡丹相关产品的深加工，尤其是牡丹花的采收与牡丹作为油用两者并不冲突，牡丹花的深加工既可以充分的利用牡丹资源，又可以更进一步的促进牡丹产业的良好发展。

【发明内容】

本发明的目的在于克服上述现有技术的缺点，提供一种牡丹花瓣胶囊及其制备方法，该胶囊以牡丹花瓣为填充物，胶囊为植物胶囊；整个产品安全、健康天然。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现：