[发明专利]一种可降解的小核菌多糖复合保鲜膜及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种可降解的小核菌多糖复合保鲜膜及其制备方法与应用，属于保鲜材料领域。本发明中小核菌多糖复合保鲜膜，由如下重量百分比的原料组成：小核菌多糖0.5～20.0％，马铃薯淀粉5.0～20.0％，甘油0.08～5.0％，抗氧化剂0.05～1.0％，抑菌剂0.01～0.1％，余量为去离子水。本发明制备的保鲜膜具有良好的阻水阻氧性能，可有效延缓果蔬采摘后贮藏过程中的腐烂进程，保留果蔬的水分、香气和色泽，从而增加果蔬的市场价值，同时该膜具有良好的柔韧性和较高的机械强度等膜特性，而且具有显著的生物可降解等多重功能特性，可广泛应用于食品工业和包装材料领域，具有较高的商业应用价值。

技术领域

本发明属于复合膜材料领域，具体涉及一种可降解的小核菌多糖复合保鲜膜及其制备方法与应用。

背景技术

在全球食品安全问题及环保问题的大背景下，聚乙烯材料在食品方面的应用受到了极大遏制，而可食性保鲜包装材料的诞生解决了这两大难题，并成为食品研究中的一个重要领域。其原理是以天然的可食用高分子为基础，辅以可食增塑剂、交联剂和功能添加剂，通过不同分子间的相互作用形成多孔网状结构。例如淀粉、可德兰胶、黄原胶、魔芋葡甘聚糖、结冷胶、海藻酸盐以及其改性材料等由于具有良好的成膜能力现在已广泛应用于生物材料领域。

对于易腐败变质的果蔬，如茶淀玫瑰香葡萄等果蔬，其自身果肉的完好保存及其玫瑰香等风味物质的贮存对于果蔬保鲜提出了较高的要求。葡萄没有后熟过程，在运输以及储存保鲜方面很容易出现大量的损耗。目前用于葡萄保鲜的技术主要有温控保鲜、保鲜剂保鲜和生物保鲜技术，生物保鲜技术是伴随着近年来生物工程领域还有酶工程领域的研究不断发展而提出的，它是通过对微生物技术的运用，来制作出一种用以保鲜和防腐的生物保鲜液体。其中最常见的是多糖类物质。

如申请号为“201711169906.6”的发明专利《一种改性多糖保鲜膜的制备方法》：将普鲁兰多糖悬浮于吡啶中，然后加入4-N,N-二甲基氨基吡啶，在80-100℃下搅拌1-2h，接着加入酸酐，继续保温搅拌0.5-1h，之后将反应液倒入水中，沉淀生成，收集沉淀经洗涤、真空干燥得到酯化多糖；将所得酯化多糖溶于乙酸乙酯中，经真空脱气得到成膜液，经溶剂挥发法成膜即得所述改性多糖保鲜膜；本发明以普鲁兰多糖为原材料制备的保鲜膜具有高阻水阻氧特性，同时保鲜性能、机械性能均良好，在果蔬保鲜中具有较好的应用前景。

又如申请号为“201810811269.6”的发明专利《一种丝胶多糖复合可降解保鲜膜的制备方法》，包括以下步骤：S1.将丝胶溶液在水浴中，搅拌得到得到丝胶溶液；S2.将氧化石墨烯溶解于水中，超声分散均匀，得到氧化石墨烯水溶液；S3.然后将S2中的氧化石墨烯溶液水浴加热，加入纳米纤维素晶须和增塑剂，继续分散均匀，再加入凝胶多糖，搅拌均匀得到混合溶液；S4.将混合溶液降温，然后将丝胶溶液加入混合溶液中，最后加入PEO，得到复合溶液；S5.将制得的复合溶液冷却，静置，脱气去除气泡，然后均匀倒于光滑的玻璃板上自然流延成膜。本发明的可降解保鲜膜具有较高的阻隔性和机械性能；氧化石墨烯和纳米纤维素晶须在丝胶和多糖的混合膜中具有较好的增强效果。

针对以上保鲜膜，其功能性往往体现在保鲜性能上，然而针对于易于腐烂的水果如葡萄等，则对于保鲜膜的保鲜功能要求更为严格，不仅要求防腐保鲜，且要求可以完好地保留水果的风味和气味，另外在环保方面，对于常规保鲜膜制品的难降解问题也比较严重。因此亟待提供一种保鲜膜，不仅具有显著的隔绝空气，实现保鲜、不腐烂的作用效果，而且可以完好保留水果的风味，同时可以有效维持膜的稳定性、耐高温性、生物可降解、易降解等多重功能。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种可降解的小核菌多糖复合保鲜膜及其制备方法，以及其在果蔬保鲜中的应用，该保鲜膜具有良好的阻水阻氧性能，可有效延缓果蔬采摘后贮藏过程中的腐烂进程，保留果蔬的水分、香气和色泽，从而增加果蔬的市场价值，同时该膜具有良好的柔韧性和较高的机械强度等膜特性，而且具有显著的生物可降解等多重功能特性。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：