[发明专利]一种番茄生物保鲜剂、其制备方法及其使用方法

说明书

一种番茄生物保鲜剂的制备方法，包括：挑取适量产水链霉菌菌体进行活化培养，产水链霉菌的保藏编号为：CGMCC No.17449；将获得的发酵产物通过离心去菌体，取上清液加入适量乙醇浸提，离心除去醇不溶物，取上清液减压浓缩除去乙醇，得浸膏；用水复溶浸膏，离心除去水不溶物，所得上清液即为番茄生物保鲜剂。番茄生物保鲜剂的使用方法为，将番茄生物保鲜剂加水稀释，再将番茄果实浸泡于保鲜剂中，捞出晾干或将稀释好的保鲜液均匀喷洒于用清水清洗后的番茄果实表面后晾干。本发明的番茄生物保鲜剂能在果实表面形成保护层，有效防止水分及营养成分流失，同时保鲜剂中的抗菌成分能有效预防病菌的侵害，降低果实的腐烂率。

技术领域

本发明涉及生物保鲜剂的制备与使用，具体涉及一种番茄生物保鲜剂、其制备方法及其使用方法。

背景技术

番茄(学名：Lycopersicon esculentum Mill.)，是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，原产于南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实肉质而多汁液，营养丰富，具特殊风味，既是餐桌上不可或缺的蔬菜，又是人们日常喜欢生食的水果。番茄品种繁多，一些主要作为水果食用的品种——如樱桃番茄，又名小番茄、圣女果、迷你番茄，更是皮薄多汁柔软，富含多种矿质元素和有益于人类健康的纤维素和多种氨基酸；它所富含的抗坏血酸含量是普通番茄的1.7倍，其需求量越来越大，栽培面积不断扩大。由于番茄果实皮薄多汁柔软，在其贮藏和运输过程中易发生腐烂和病变，造成巨大的经济损失。目前，番茄贮藏保鲜技术包括低温贮藏、气调保鲜、化学保鲜及臭氧保鲜等。低温和气调的方法虽然能在一定程度上延长番茄的保存时间，但不能阻止有害微生物的侵染，不能有效防止果实腐烂和病变；化学保鲜虽然见效快、易操作，但化学保鲜剂易残留，易导致病原微生物产生耐药性，并引发环境污染、食品安全等诸多问题。因此开发新型、安全、高效的保鲜产品十分必要。

生物保鲜剂因其安全，无毒，高效等特点，引起了广大科技工作者的兴趣。各国纷纷投入大量的物力，财力对其进行研究。生物保鲜(Biopreservation)，即利用自然或人工控制的微生物菌群和(或)它们产生的抗菌物质来延长食品的货架期和提高食品安全性。生物保鲜技术的一般机理为隔离食品与空气的接触、延缓氧化作用，或是生物保鲜物质本身具有良好的抑菌作用，从而达到保鲜防腐的效果。在果蔬的贮藏保鲜中，生物保鲜剂的开发及利用将是今后的一个发展方向。生物保鲜剂具有广阔的应用前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新的番茄生物保鲜剂、其制备方法及其使用方法。

为实现上述发明目的，本发明的技术方案具体如下：

一种番茄生物保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

S1：挑取适量产水链霉菌(Streptomyces hydrogenans)菌体进行活化，将活化好的菌体接种于液体培养基中，震荡培养，其中，

产水链霉菌的保藏编号为：CGMCC No.17449；

S2：将获得的发酵产物通过离心去菌体，取上清液加入适量乙醇浸提，离心除去醇不溶物，取上清液减压浓缩除去乙醇，得浸膏；

S3：用水复溶浸膏，离心除去水不溶物，得上清液即为番茄生物保鲜剂。

进一步的，所述步骤S1具体包括：在超净工作台中，用竹签从保种管挑取适量产水链霉菌菌体进行活化，将活化好的菌体按5％～10％的接种量接种于液体培养基中，液体培养基装量为瓶体积的1/10～1/3；

所述液体发酵培养基配方为：蔗糖或淀粉4g、麦芽浸出粉10g、牛肉浸膏或大豆粉4g、蒸馏水1000mL，pH为8.0-8.5；

所述培养条件为：28-30℃，140-160r/min，培养5-7d。