[发明专利]一种蛋白颗粒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910458905.6 | 申请日： | 2019-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN110150677A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 段利波;周庚妹;胡俊岚;王丽萍 | 申请（专利权）人： | 天津富海泰技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L33/19;A23L33/10;A23L7/161;A23P30/34 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 300000 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋白颗粒 制备 营养强化剂 主料 食品加工技术领域 糙米 麦芽 大豆低温豆粕 大豆分离蛋白 碳酸钙 燕麦 蛋白产品 乳清蛋白 消化吸收 营养物质 含量比 红曲米 螺旋藻 松花粉 松软 小米 蛋白质 大豆 大米 食用 | ||
1.一种蛋白颗粒，其特征在于，包括主料、辅料以及营养强化剂；
所述主料包括大豆分离蛋白、乳清蛋白中的一种或两种，所述辅料包括大米、大豆、燕麦、糙米、麦芽、青稞、藜麦、小米、大豆低温豆粕中的一种或多种，所述营养强化剂为碳酸钙。
2.根据权利要求1所述的一种蛋白颗粒，其特征在于，所述辅料还包括松花粉、螺旋藻、红曲米中的一种或多种。
3.根据权利要求1～2所述的一种蛋白颗粒，其特征在于，按质量份数计，所述原料组份包括：所述主料60-80份、所述辅料5-30份、所述营养强化剂1～10份。
4.根据权利要求3所述的一种蛋白颗粒，其特征在于，按质量份数计，所述原料组份包括：大豆分离蛋白65份、大米22份、燕麦5份、大豆低温豆粕5份、螺旋藻1份、碳酸钙2份。
5.一种蛋白颗粒的制备方法，其特征在于，通过下列方法制备得到：
(1)原辅料验收；
(2)粉碎、过筛：将辅料粉碎后，将所有原料分别过筛；
(3)混合：将主料、辅料以及营养强化剂按照份数混合；
(4)挤压、造粒：通过双螺杆挤压机将混合后的原料进行熟化造粒，原料经挤压熟化后，通过模具得到米粒状的蛋白颗粒；
(5)干燥：对蛋白颗粒进行干燥，得到干燥的蛋白颗粒；
(6)冷却，包装入库。
6.根据权利要求5所述的一种蛋白颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述粉碎、过筛的具体操作为：各个辅料进行粉碎后，所有原料分别过80-100目筛。
7.根据权利要求5所述的一种蛋白颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述的挤压、造粒具体步骤中：所述双螺杆挤压机内部的多阶温度控制范围为40℃-190℃，其中一区温度范围为40℃-120℃，二区的温度范围为80℃-100℃，三区的温度范围为80℃-130℃，四区的温度范围为80℃-190℃，五区的温度范围为80℃-180℃，并通过特有的挤压模具将混合后的原料造粒成米状形态的蛋白颗粒产品。
8.根据权利要求5所述的一种蛋白颗粒的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述的干燥具体步骤中：干燥温度为50-80℃，干燥时间为10-30min，得到的蛋白颗粒中水量的含量小于8％。
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