[发明专利]一种含木糖的混合糖浆型香料及其应用

说明书

本发明涉及一种含木糖的混合糖浆型香料及其应用。该含木糖的混合糖浆型香料，其含有重量份如下的组分：木糖15‑40份，食品用香料10‑30份。该含木糖的混合糖浆型香料的制作方法包括如下步骤：配制木糖溶液，向木糖溶液中加入食品用香料或者食品用香料溶液，充分搅拌混合均匀，并在温度为95‑100℃条件下保持30‑60分钟，得到混合糖浆香料；将混合糖浆香料在自然密闭状态下，冷却、分装。本发明还提供该混合糖浆型香料在降血糖方面的应用。本发明涉及的混合糖浆型香料耐受性好、成本低、口感好，具有降糖作用，适于糖尿病人和肥胖病人食用。

技术领域

本发明属于食品、食品添加剂或保健品技术领域，具体涉及一种含木糖的混合糖浆型香料及其应用于具降糖作用的食品或保健品。

背景技术

木糖以多糖的形态广泛存在于植物中，特别在农产品的废弃部分(例如玉米的穗轴、秸秆、棉桃的外皮)含量很高。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸(或苏氨酸)的连接单位。

木糖除了作为木糖醇的原料外，也作为食品添加剂用于代糖品中。日本在上世纪六十年代，批准木糖作为无热量甜味剂；美国FEMA已将木糖列为公认安全的食品添加剂；我国《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确将木糖列为允许使用的食品用合成香料。

由于木糖不被口腔中细菌发酵，在口腔中不产生酸，具有良好的防龋功能，因而是口香糖、儿童食品、保健食品的理想甜味剂。同时，因为木糖在新陈代谢中不需要胰岛素的促进，能直接通过细胞膜进入细胞组织，所以木糖是糖尿病患者良好的营养剂和辅助治疗剂。

长期以来，国内外无糖食品生产，通常采用木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等糖醇作原料。但这些糖醇耐受性差，如果摄入量控制不好，吃多了会引起腹胀、腹泻，特别是在饮料中推广困难。近年来，一些发达国家研究开发了耐受性较好的赤藓糖醇，来作为无糖食品的原料，一次性摄入50g，也不致肠鸣腹泻。虽然赤藓糖醇是一种人体不能代谢的无热量糖醇，但价格较贵，使用成本高。

为此，如果能充分利用木糖的价值，开发出一种耐受性好、成本低、口感好，适于糖尿病人和肥胖病人食用的产品，将会有很好的市场前景。

发明内容

本发明是为了解决上述问题而进行的，目的在于提供一种耐受性好、成本低、口感好的含木糖的混合糖浆型香料，以及提供一种食品或保健品，其含有具降糖作用的含木糖的混合糖浆型香料。

本发明提供了一种含木糖的混合糖浆型香料，其含有重量份如下的组分：木糖15-40份，食品用香料10-30份。

进一步地，该含木糖的混合糖浆型香料的制作方法包括如下步骤：

配制木糖溶液，向所述木糖溶液中加入食品用香料或者食品用香料溶液，充分搅拌混合均匀，并在温度为95-100℃条件下保持30-60分钟，得到混合糖浆香料；

将混合糖浆香料在自然密闭状态下，冷却、分装。

进一步地，食品用香料包括鼠李糖和/或阿拉伯糖。

进一步地，食品用香料还包括果糖、葡萄糖、半乳糖中的任意一种或几种的混合。

发挥主要降血糖功效的是木糖，其次为阿拉伯糖和鼠李糖，其他少量含有的糖主要起改善口感等作用。

优选地，含木糖的混合糖浆型香料含有重量份如下的组分：木糖15份、阿拉伯糖30份。

优选地，含木糖的混合糖浆型香料含有重量份如下的组分：木糖25份、阿拉伯糖15份、果糖1份。

优选地，含木糖的混合糖浆型香料含有重量份如下的组分：木糖40份、鼠李糖10份、葡萄糖5份、半乳糖1份。

优选地，含木糖的混合糖浆型香料含有重量份如下的组分：木糖20份、鼠李糖25份。