[发明专利]一种含乳铁蛋白的益生菌蛋白粉固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种含乳铁蛋白的益生菌蛋白粉固体饮料，其特征在于，包括以下成分(按质量百分比) ：脱脂奶粉：27.4~32.1%、果粉：17～21％、乳清蛋白粉：15～16％、大豆分离蛋白粉：12～18％、低聚半乳糖：5～6.2％、植物油：14～14.14％、益生菌：0.82～1.20％、乳铁蛋白：0.06～0.08％。

2.根据权利要求1所述的一种含乳铁蛋白的益生菌蛋白粉固体饮料，其特征在于：所述果粉可为蓝莓粉、苹果粉、橙子粉、草莓粉、水蜜桃粉或芒果粉；所述植物油为葵花子油、大豆油、玉米油或其按一定比例的混合物；所述益生菌组合物为将植物乳杆菌、唔酸乳杆菌、干酪乳杆菌和乳双歧杆菌四个菌种分别接种到四个MRS培养基上，在培养箱中培养20～28h， 混合后得到。

3.根据权利要求1所述的一种含乳铁蛋白的益生菌蛋白粉固体饮料，其特征在于，包括以下成分( 按质量百分比)： 脱脂奶粉：32.1%、果粉：21％、乳清蛋白粉：15％、大豆分离蛋白粉：12％、低聚半乳糖：5％、植物油：14％、益生菌：0.82％、乳铁蛋白：0.08％。

4.根据权利要求1所述的一种含乳铁蛋白的益生菌蛋白粉固体饮料，其特征在于，包括以下成分( 按质量百分比)： 脱脂奶粉：31.1%、果粉：20％、乳清蛋白粉：15.2％、大豆分离蛋白粉：13.47％、低聚半乳糖：5.2％、植物油：14.06％、益生菌：0.9％、乳铁蛋白：0.07％。

5.根据权利要求1所述的一种含乳铁蛋白的益生菌蛋白粉固体饮料，其特征在于，包括以下成分( 按质量百分比)： 脱脂奶粉：30%、果粉：18％、乳清蛋白粉：15.5％、大豆分离蛋白粉：15.67％、低聚半乳糖：5.7％、植物油：14.06％、益生菌：1.0％、乳铁蛋白：0.07％。

6.根据权利要求1所述的一种含乳铁蛋白的益生菌蛋白粉固体饮料，其特征在于，包括以下成分( 按质量百分比)： 脱脂奶粉：27.4%、果粉：17％、乳清蛋白粉：16％、大豆分离蛋白粉：18％、低聚半乳糖：6.2％、植物油：14.14％、酵母提取物：1.2％、乳铁蛋白：0.06％。

7.一种如权利要求1-6所述的一种含乳铁蛋白的益生菌蛋白粉固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：原料准备：将上述配料在缓冲间脱外包，并对内包装进行表面消毒后，备用；

步骤二：称量：按照上述配方量分别称取各原料；

步骤三：混合：将乳铁蛋白与益生菌组合物以等量递增的方式投入混合机中进行混合，形成一次混合物；然后将所述一次混合物与低聚半乳糖以等量递增的方式进行混合，形成二次混合物；再将所述二次混合物与大豆分离蛋白粉以等量递增的方式混合均匀，形成三次混合物；将所述三次混合物与乳清蛋白粉以等量递增的方式混合均匀，形成四次混合物；再将所述四次混合物与果粉以等量递增的方式混合均匀，形成五次混合物；再将所述五次混合物与脱脂奶粉以等量递增的方式混合均匀，形成六次混合物；再将所述六次混合物与植物油以等量递增的方式混合均匀，形成总混合物；混合过程中，控制温度 18 ～ 28℃，湿度≤ 45% ,混合时间30~60分钟,最终形成益生菌蛋白粉；

步骤四：检测:将益生菌蛋白粉分装于取样专用袋中，取样检测水分,微生物等指标；

步骤五：分装:将产品颗粒放入真空式自动送料机，输送至自动包装机料斗内，用复合铝塑袋按产品标准定量进行自动分装；

步骤六：装罐：将分装好的产品自动输送至洁净车间进行装罐、喷码，并现场检验分类；

步骤七：装箱、入库：根椐产品数量、规格要求，进行装箱成件、打包，并按企业标准对成品进行抽查检验，最后入库。