[发明专利]一种凝胶用木本复方淀粉及制备方法在审
| 申请号： | 201910461755.4 | 申请日： | 2019-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN110089755A | 公开（公告）日： | 2019-08-06 |
| 发明（设计）人： | 彭万喜;郑东方;赵勇;毕会涛;杨亚峰 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/125 | 分类号： | A23L33/125;C08B30/04 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 伍传松 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 淀粉 豌豆淀粉 凝胶 制备 单方 板栗淀粉 橡子淀粉 七叶果 涩味 冻融稳定性 外观颜色 制备凝胶 混合物 苦涩味 内含物 质量比 糊化 透明度 | ||
1.一种凝胶用木本复方淀粉，其特征在于，包括以下重量份计的组分：
木本淀粉80～120份，
豌豆淀粉2～10份。
2.根据权利要求1所述的凝胶用木本复方淀粉，其特征在于，所述木本淀粉为板栗淀粉、橡子淀粉和七叶果淀粉的混合物。
3.根据权利要求1所述的凝胶用木本复方淀粉，其特征在于，所述豌豆淀粉为黑豌豆淀粉和白豌豆淀粉按质量比为1：(5～10)的混合物。
4.根据权利要求2所述的凝胶用木本复方淀粉，其特征在于，所述板栗淀粉、橡子淀粉和七叶果淀粉的质量比为(5～10)：(5～10)：(20～35)。
5.根据权利要求4所述的凝胶用木本复方淀粉，其特征在于，所述板栗淀粉、橡子淀粉和七叶果淀粉的质量比为7：7：28。
6.一种如权利要求1～5任一项所述凝胶用木本复方淀粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：按配比称取所述木本淀粉与豌豆淀粉后混匀。
7.根据权利要求6所述凝胶用木本复方淀粉的制备方法，其特征在于，步骤包括：
(1)将板栗果仁粉碎后加入水，制得板栗浆料，将所述板栗浆料陈放后用水洗涤、干燥，得到板栗淀粉；
(2)将橡子果仁粉碎后加入水，制得橡子浆料并陈放，将经过陈放的橡子浆料分别用水和稀碱溶液清洗后干燥，得到橡子淀粉；
(3)将七叶果粉碎后加入水，制得七叶果浆料并陈放，将经过陈放的七叶果浆料分别用水和浓碱溶液清洗后干燥，得到橡子淀粉；
(4)按配比称取豌豆淀粉和步骤(1)～(3)得到的板栗淀粉、橡子淀粉和七叶果淀粉，混匀后即得。
8.根据权利要求7所述凝胶用木本复方淀粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述稀碱溶液为质量百分比浓度为0.5～20％的碳酸钠或碳酸氢钠溶液。
9.根据权利要求7所述凝胶用木本复方淀粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述浓碱溶液为质量百分比浓度为25～35％的碳酸钠或碳酸氢钠溶液。
10.根据权利要求7所述凝胶用木本复方淀粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)和(3)所述陈放的时间为5～12h。
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