[发明专利]一种用于面包保鲜的涂膜液、制备方法及应用

权利要求书

1.一种用于面包保鲜的涂膜液，其特征在于：按质量份数计，其组成包括：成膜基质50-150份、溶剂150-400份、保水剂1-50份。

2.根据权利要求1所述的一种用于面包保鲜的涂膜液，其特征在于：其组成还包括有防腐剂，所述防腐剂，用量不超过安全用量范围。

3.根据权利要求1或2所述的一种用于面包保鲜的涂膜液，其特征在于：所述的成膜基质为玉米醇溶蛋白。

4.根据权利要求1或2所述的一种用于面包保鲜的涂膜液，其特征在于：所述的溶剂为含70-90wt％食用酒精溶液。

5.根据权利要求1或2所述的一种用于面包保鲜的涂膜液，其特征在于：所述的保水剂为蔗糖。

6.根据权利要求2所述的一种用于面包保鲜的涂膜液，其特征在于：所述的防腐剂，选自脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、丙酸及其钠盐、钙盐中的任意一种。

7.一种用于面包保鲜的涂膜液的制备方法，其特征在于：按照配方用量比，称量各原料，并加入搅拌机内，设置温度30-60℃，转速150-300r/min，持续搅拌25-45min，得到用于面包保鲜的涂膜液。

8.一种面包保鲜涂膜液的应用，其特征在于：用于面包保鲜。

9.根据权利要求8所述的一种面包保鲜涂膜液的应用，其特征在于，所述面包保鲜操作方法为：(1)制作面包：面团成型发酵后采用底火150-170℃，面火170-190℃，烘焙20-24min；(2)面包保鲜涂膜液的喷涂：在面包烤制后期，采用二次喷涂法将面包保鲜涂膜液喷涂在面包的表面。

10.根据权利要求9所述的一种面包保鲜涂膜液的应用，其特征在于：所述的二次喷涂法是：先将烘烤到一定程度的面包表面喷涂面包保鲜涂膜液，利用烘烤余热成膜后，再对面包底面喷涂面包保鲜涂膜液，利用烘烤余热成膜，得到整个面包被膜包裹的保鲜面包。