[发明专利]一种茶叶浸提萃取方法和冷饮甜品制备方法在审
| 申请号： | 201910470835.6 | 申请日： | 2019-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN110150422A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 邱德生 | 申请（专利权）人： | 湖南雪帝食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/18 | 分类号： | A23F3/18;A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 罗满 |
| 地址： | 411100 湖南省湘潭市湘潭经*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冷饮 浸提 萃取 茶水 过滤处理 茶叶 夹层锅 甜品 制备 申请 搅拌夹层锅 芳香物质 微沸状态 多酚类 过滤水 咖啡碱 氨基酸 色素 茶包 气压 焖煮 加热 蒸汽 过滤 沸腾 制作 健康 | ||
1.一种茶叶浸提萃取方法，其特征在于，包括：
夹层锅中加过滤水150～350kg；
打开蒸汽至0.05～0.15MPa，加热至沸腾；
在夹层锅中加入茶包；
调节气压0.03～0.10MPa，恒温100℃，浸提处理8～18min；
搅拌夹层锅中的茶汤；
对茶汤进行一阶段过滤处理，得到一阶段茶水；
过滤完毕后，加95～100℃的水200～300kg，保持微沸状态焖煮8～17min；
对茶汤进行二阶段过滤处理，得到二阶段茶水。
2.根据权利要求1所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，步骤“对茶汤进行一阶段过滤处理”具体为：选用200目筛网对茶汤进行一阶段过滤处理。
3.根据权利要求1所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，步骤“搅拌夹层锅中的茶汤”具体为：搅拌操作进行4～6次。
4.根据权利要求1所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，步骤“对茶汤进行二阶段过滤处理”具体为：对茶汤进行二阶段过滤处理过程中，对茶包进行挤压出水操作。
5.根据权利要求1所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，夹层锅中加过滤水具体为200～300kg。
6.根据权利要求1所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，步骤“打开蒸汽至0.05～0.15MPa，加热至沸腾”具体为：打开蒸汽具体至0.1MPa，加热至沸腾。
7.根据权利要求1所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，步骤“在夹层锅中加入茶包”具体为：在夹层锅中加入茶包具体为25～35个，且每个茶包重量为0.4～0.6kg。
8.根据权利要求1所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，步骤“调节气压0.03～0.10MPa，恒温100℃，浸提处理8～18min”具体为：调节气压是大小具体为0.05-0.08MPa，恒温100℃，浸提处理的时间具体为10～15min。
9.根据权利要求1至8任意一项所述的茶叶浸提萃取方法，其特征在于，步骤“保持微沸状态焖煮8～17min”具体为：保持微沸状态焖煮具体为10～15min。
10.一种冷饮甜品的制作方法，其特征在于，冷饮的制作配料中含有通过如上权利要求1至9任意一项所述的茶叶浸提萃取方法获得的一阶段茶水和/或二阶段茶水。
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