[发明专利]方便面及其制作方法在审
| 申请号： | 201910472795.9 | 申请日： | 2019-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN110150561A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 舒树敏;区敬;刘景饶;李戈 | 申请（专利权）人： | 上海康识食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L5/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 吴敏 |
| 地址： | 201103 上海市闵*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 方便面 脱水工艺 制作 非油炸方便面 干燥工艺 生面制品 时长缩短 水煮工艺 复水 水煮 面条 | ||
1.一种方便面的制作方法，其特征在于，包括：
提供面制品；
将所述面制品进行水煮工艺；
将所述面制品进行脱水工艺，所述脱水工艺中包括至少两次干燥工艺。
2.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，当进行两次干燥工艺时，包括第一段热风干燥以及第二段热风干燥。
3.如权利要求2所述的制作方法，其特征在于，所述第一段热风干燥参数为：风速为10米每秒至60米每秒，温度为100摄氏度至120摄氏度，时间为8分钟至10分钟。
4.如权利要求2所述的制作方法，其特征在于，所述第二段热风干燥参数为：风速为2米每秒至8米每秒，温度为70摄氏度至100摄氏度，时间为30分钟至50分钟。
5.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，将所述面制品进行水煮工艺之后，还包括将所述面制品进行冷却工艺。
6.如权利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述冷却工艺包括：将所述面制品放入0摄氏度至30摄氏度的清水中进行水洗冷却。
7.如权利要求6所述的制作方法，其特征在于，所述水洗冷却的时间为10秒至120秒。
8.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述水煮工艺中，包括水煮温度为95摄氏度至100摄氏度，水煮时间为0.5分钟至5分钟。
9.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述面制品为面条，长度为20cm-40cm，直径为1mm-3mm。
10.一种如权利要求1-9任一方法所制作的方便面。
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