[发明专利]一种减肥抗氧化的马铃薯提取复合物及其制备方法

权利要求书

1.一种减肥抗氧化的马铃薯提取复合物制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、将含有紫马铃薯皮的原料洗净，低温干燥，粉碎，酶解，浓缩，超声波-微波联合提取，纯化得到第一物料；

S2、将第一物料和树枝状高分子混合均匀，接着微胶囊化得到减肥抗氧化的马铃薯提取复合物。

2.根据权利要求1所述减肥抗氧化的马铃薯提取复合物制备方法，其特征在于，S1中，含有紫马铃薯皮的原料按质量百分比包括：桑葚6～12％，蓝莓2～4％，葡萄皮渣30～35％，余量为紫马铃薯皮。

3.根据权利要求1或2所述减肥抗氧化的马铃薯提取复合物制备方法，其特征在于，S1中，酶解具体参数如下：酶解前调解含水量至9～11wt％，酶制剂与粉碎后物料的质量比为0.5～1：100，酶制剂的比活力为10000～15000U/g，酶制剂由果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶按摩尔比为0.5～1：3～4：1组成，酶解时间为4～8h，酶解温度为30～35℃。

4.根据权利要求1-3任一项所述减肥抗氧化的马铃薯提取复合物制备方法，其特征在于，S1中，采用减压蒸发浓缩，减压蒸发浓缩温度为38～44℃。

5.根据权利要求1-4任一项所述减肥抗氧化的马铃薯提取复合物制备方法，其特征在于，S1中，超声波-微波联合提取的具体参数如下：采用酸性溶液为提取剂，料液比(g/mL)为1：50～55，微波功率为300～500W，超声功率为400～600W，超声频率为100～120kHz，超声/间隙时间为4s/4s，提取时间为8～16min；优选地，S1的超声波-微波联合提取过程中，酸性溶液为质量分数为3～4％的柠檬酸水溶液或含氯化氢的乙醇水溶液；含氯化氢的乙醇水溶液中，乙醇质量分数为75～85％，氯化氢浓度为80～100mmol/L。

6.根据权利要求1-5任一项所述减肥抗氧化的马铃薯提取复合物制备方法，其特征在于，S2中，树枝状高分子为氨基酸类树枝状聚合物或改性所述氨基酸类树枝状聚合物；优选地，S2中，氨基酸类树枝状聚合物为脯氨酸树枝状聚合物、赖氨酸树枝状聚合物、谷氨酸树枝状聚合物、精氨酸树枝状聚合物、天冬氨酸树枝状聚合物中的至少一种；优选地，S2中，改性所述氨基酸类树枝状聚合物为改性天冬氨酸树枝状聚合物。

7.根据权利要求6所述减肥抗氧化的马铃薯提取复合物制备方法，其特征在于，S2中，改性天冬氨酸树枝状聚合物由天冬氨酸树枝状聚合物与胺化β-环糊精反应生成；优选地，S2中，改性天冬氨酸树枝状聚合物的制备工艺具体如下：将天冬氨酸树枝状聚合物与胺化β-环糊精混合均匀，升温，保温，接着透析，干燥得到改性天冬氨酸树枝状聚合物。

8.根据权利要求1-7任一项所述减肥抗氧化的马铃薯提取复合物制备方法，其特征在于，S2中，微胶囊化的具体操作如下：向第一物料和树枝状高分子的混合物中加入壳聚糖溶液混合均匀，再加入谷氨酰胺转氨酶搅拌，低温喷雾干燥得到减肥抗氧化的马铃薯提取复合物。

9.根据权利要求8所述减肥抗氧化的马铃薯提取复合物制备方法，其特征在于，S2中，第一物料、树枝状高分子、壳聚糖和谷氨酰胺转氨酶的摩尔比为6～10：1～2：10～20：0.8～1.6。

10.一种减肥抗氧化的马铃薯提取复合物，其特征在于，由权利要求1-9任一项所述减肥抗氧化的马铃薯提取复合物制备方法制得。