[发明专利]木耳肽子午餐肉及其加工工艺在审
| 申请号： | 201910478138.5 | 申请日： | 2019-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN112021521A | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 刘福;刘云;徐峥 | 申请（专利权）人： | 三友春康科技（大连）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/125;A23L33/18;A23L31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116600 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 木耳 午餐肉 及其 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.木耳肽子午餐肉及其加工工艺，其特征在于：成分猪肉、木耳纤维和水，其加工步骤如下：
（1）、把猪肉放入清水中用活氧解毒机分解20-25分钟；
（2）、分解后的梅肉沥干水分；
（3）、把肉用绞肉机绞成肉沫；
（4）、按猪肉、木耳纤维和午餐粉的比例为1:（.01-0.5）:（0.02-0.07）的比例搅拌上劲；
（5）、压实；
（6）、加热，上汽温度达到150-200℃，加热10-12分钟。
2.根据权利要求1所述的木耳肽子午餐肉及其加工工艺，其特征在于：所述木耳纤维制作工艺步骤如下：
（a）、木耳兑活氧水比例1：（7-10）粉碎；
（b）、粉碎后放入密封容器中发酵48-60小时，发酵温度35-50℃形成木耳纤维。
3.根据权利要求1所述的木耳肽子午餐肉及其加工工艺，其特征在于：所述步骤（1）中，放入清水中用活氧解毒机分解25分钟。
4.根据权利要求1所述的木耳肽子午餐肉及其加工工艺，其特征在于：所述步骤（4）中，按猪肉、木耳纤维和午餐粉的比例为1:0.15:0.053的比例搅拌上劲。
5.根据权利要求1所述的木耳肽子午餐肉及其加工工艺，其特征在于：所述步骤（5）和步骤（6）中，猪肉、木耳纤维和午餐粉混合搅拌后的肉泥装入玻璃方盒中，把肉中的气泡挤出压实，玻璃盒放入微波炉开火，带上汽温度达到180度，调小火，加热十分钟。
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