[发明专利]一种小麦麸皮红曲霉发酵液的制备方法

权利要求书

1.一种小麦麸皮红曲霉发酵液的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：

步骤1：将小麦麸皮用其质量3-5倍的10-30℃的纯化水浸泡4-7h；然后对浸泡后的小麦麸皮进行蒸汽爆破处理，蒸汽爆破的参数为：蒸汽压强为2.2-2.4Mpa，维压时间为180-220s；

步骤2：将蒸汽爆破后的小麦麸皮沥去表面水分，粉碎至60-80目；然后再用胶体磨，在氮气保护下，研磨至细度为25-50µm，得到小麦麸皮超细浆，备用；

步骤3：将小麦麸皮超细浆与纯化水按质量比1: 4-5的比例混合得到混合液，然后放入酶反应器中，再向酶反应器中添加混合液质量0.25-0.50%的中性蛋白酶、0.25-0.50%的纤维素酶、0.25-0.50%的淀粉酶和0.10-0.25%的脂肪酶，酶解处理3-6h；

步骤4：将酶处理后的混合液置于超声波环境中，超声处理5-8min，然后降温至室温后得到小麦麸皮预处理液；

步骤5：将小麦麸皮粉碎至30~60目，得到小麦麸皮粗粉；将小麦麸皮粗粉采用气流超微粉碎机粉碎至300~400目，得到小麦麸皮超微粉；

步骤6：将红曲霉菌种接种到小麦麸皮-PDA斜面上，30-35℃培养6-8d，得到适应性活化后的红曲霉菌种斜面；

步骤7：向适应性活化后的红曲霉菌种斜面加入无菌水，然后用接种铲将斜面上的孢子刮下，制成菌种悬液；按2.5-5%的接种量将菌种悬液接入灭菌后的液体种子培养基中，在温度30-35℃、转速100-200r/min的摇床中培养4-6d，得到红曲霉液体种子；

步骤8：高浓度发酵培养，共包括4个步骤：第一步，按2.5-5.0%的接种量将红曲霉液体种子接入灭菌后的液体发酵培养基中，在温度30-35℃、搅拌转速100-200r/min、通气量为每小时发酵液体积的50-60倍，培养45-50h；第二步，向发酵罐中添加发酵液质量15-20%的灭菌后的小麦麸皮超微粉，保持温度30-35℃、搅拌转速100-200r/min、通气量为每小时发酵液体积的50-60倍，培养36-48h；第三步，向发酵罐中添加发酵液质量25-30%的灭菌后的小麦麸皮超微粉，保持温度30-35℃、搅拌转速100-200r/min、通气量为每小时发酵液体积的50-60倍，培养36-48h；第四步，向发酵罐中添加发酵液质量15-20%的灭菌后的小麦麸皮超微粉，保持温度30-35℃、搅拌转速100-200r/min、通气量为每小时发酵液体积的50-60倍，培养36-48h，发酵完成后，得到小麦麸皮红曲霉发酵液。

2.根据权利要求1所述的小麦麸皮红曲霉发酵液的制备方法，其特征在于：酶解处理的条件为：pH值为7.0-8.0、温度为53-57℃、转速为20-45r/min。

3.根据权利要求1所述的小麦麸皮红曲霉发酵液的制备方法，其特征在于：所述中性蛋白酶的酶活力为20000-100000U/g；纤维素酶的酶活力为20000-100000U/g；淀粉酶的酶活力为20000-100000U/g；脂肪酶的酶活力为20000-100000U/g。

4.根据权利要求1所述的小麦麸皮红曲霉发酵液的制备方法，其特征在于：小麦麸皮-PDA斜面的制备方法包括：将土豆去皮洗净，切成小块，放在其4-6倍质量的水中煮沸，用纱布过滤，滤液加水稀释至原来的体积；再加其质量1.8-2.2%的葡萄糖、1.8-2.2%的琼脂、20-30%的小麦麸皮预处理液，封装于试管中，121℃饱和蒸汽灭菌15-20min后铺斜面即得。

5.根据权利要求1所述的小麦麸皮红曲霉发酵液的制备方法，其特征在于：液体种子培养基的原料配方包括下列质量百分比的原料：25-50%小麦麸皮预处理液、10-25%小麦麸皮超微粉、2.5-3.5%葡萄糖、2-3%牛肉浸膏、0.6-1%蛋白胨、0.4-0.6%硝酸钠、0.2-0.3%氯化钠、0.08-0.12%硫酸锌、0.08-0.12%硫酸镁，其余为纯化水；制备方法包括：按照原料配方将各原料混合均匀，然后装入摇瓶中，121℃饱和蒸汽灭菌15-20min后放凉至室温，备用。