[发明专利]复合酶、浓香型菜籽油加工方法及浓香型菜籽油和食用油在审
| 申请号： | 201910494922.5 | 申请日： | 2019-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN110129132A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 汪增乾;张谦益;包李林;熊巍林;姜黎;李敏利;金瑚 | 申请（专利权）人： | 道道全粮油股份有限公司 |
| 主分类号： | C11B3/00 | 分类号： | C11B3/00;C11B3/04;A23D9/04;C12N9/18;C12N9/50;C12N9/42 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 孙海杰 |
| 地址： | 414000 湖南省岳阳*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 浓香型 菜籽油 菜籽油加工 复合酶 食用油 酶反应液 酸反应 蛋白酶 菜籽毛油 生产效率 纤维素酶 磷脂酶A 磷脂酶 酶活性 脱胶油 灭活 收率 香气 申请 | ||
1.一种复合酶，其特征在于，以酶活性计，包括磷脂酶A 8092～8751U/g、磷脂酶C 7317～7915U/g、蛋白酶4154～4767U/g和纤维素酶4047～4618U/g。
2.一种浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，包括：
将菜籽毛油与酸混合，进行第一反应得到酸反应液；
将所述酸反应液与水、权利要求1所述的复合酶混合，进行第二反应得到酶反应液；
将所述酶反应液进行灭活处理，然后分离得到脱胶油。
3.根据权利要求2所述的浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，所述复合酶的用量为25～40ppm。
4.根据权利要求2所述的浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，所述酸反应液、所述水和所述复合酶使用汽爆系统或剪切机进行混合。
5.根据权利要求4所述的浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，所述酸反应液、所述水和所述复合酶使用汽爆系统进行混合。
6.根据权利要求2所述的浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，所述菜籽毛油通过将毛油过滤后加热至50～55℃得到。
7.根据权利要求6所述的浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，所述菜籽毛油通过将毛油过滤后加热至53℃得到。
8.根据权利要求2所述的浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，所述酸为柠檬酸。
9.根据权利要求8所述的浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，所述柠檬酸的用量为150～250ppm。
10.根据权利要求2所述的浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，所述第一反应在搅拌状态下进行，搅拌速度为80～100rpm/min，搅拌时间为20～40min。
11.根据权利要求2所述的浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，所述水的用量为所述菜籽毛油的1.5～2.5wt％。
12.根据权利要求2所述的浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，所述第二反应的时间为100～150min。
13.根据权利要求2～12任一项所述的浓香型菜籽油加工方法，其特征在于，所述灭活处理的温度为80～90℃。
14.一种浓香型菜籽油，其特征在于，使用权利要求2～13任一项所述的浓香型菜籽油加工方法制得。
15.一种食用油，其特征在于，包括权利要求14所述的浓香型菜籽油。
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