[发明专利]一种针对青少年补充钙质的韧性饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种针对青少年补充钙质的韧性饼干，其特征在于，其原料组分按质量份数计：高筋面粉90-120份、蛇粉20-25份、海苔5-10份、山药10-15份、虾皮15-20份、奶粉6-8份、鲟鱼肝油4-6份、鸡子黄5-8份、淀粉6-10份、糖20-30份、水10-16份。

2.根据权利要求1所述的一种针对青少年补充钙质的韧性饼干，其特征在于，其原料组分按质量份数计：高筋面粉95份、蛇粉22份、海苔6份、山药15份、虾皮20份、奶粉8份、鲟鱼甘油5份、鸡子黄6份、淀粉8份、糖25份、水13份。

3.根据权利要求1所述的一种针对青少年补充钙质的韧性饼干，其特征在于，所述蛇粉的种类来源包括乌梢蛇、尖吻蝮、蝮蛇、水律蛇、眼镜蛇、王锦蛇、灰鼠蛇。

4.根据权利要求1所述的一种针对青少年补充钙质的韧性饼干，其特征在于，所述蛇粉为纳米级蛇粉，其制备过程为：将蛇粉用机械磨加工成细粉、再与去离子水混合得到蛇粉悬浮液，放入纳米粉粹机内通过强烈的剪切、冲击与摩擦得到粒径在50-250nm的纳米级蛇粉浆液，再将得到的浆液放入干燥设备中进行干燥得到纳米级蛇粉。

5.如权利要求1-3所述的任意一种针对青少年补充钙质的韧性饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、原料准备：将海苔、山药、虾皮、鸡子黄按上述重量份数配比混合放入烘箱中进行烘干，然后粉碎成粉，通过100-120目筛，得到混合粉；

步骤2、原料预混：将混合粉与上述重量份数配比蛇粉、奶粉、鲟鱼肝油放入搅拌机中混合均匀，再加入适量水和糖混合均匀，得到混合浊液；

步骤3、面团调制：将高筋面粉、淀粉按上述重量份数配比倒入混合粉中混合均匀，放入和面机中，再加入混合浊液调制面团，调制温度控制在30-38℃，直至得到表面光滑紧致的面团；

步骤4、辊压：将步骤3得到的面团采用压片机进行压片得到面片，每次辊轧时将面片折叠一次并旋转90°，共折叠旋转4次，面片厚度为1-3mm；

步骤5、成型、烘烤：将步骤4得到的面片用刀具切成边长4cm的正方形饼干坯，然后将切好的饼干坯整齐地摆放在烤纸上，用牙签在饼干坯上均匀地扎九个孔，放入烤箱内进行烘烤得到饼干。

6.根据权利要求4所述的一种针对青少年补充钙质的韧性饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤3中调制面团后还需要静置25-30min；面团的含水量为20-25%。

7.根据权利要求4所述的一种针对青少年补充钙质的韧性饼干的制备方法，其特征在于，所述步骤5中烤箱温度为160-175℃，时间为25-35min。