[发明专利]一种黑老虎醋酸饮料及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种黑老虎醋酸饮料，其特征在于，按质量百分比计，包括黑老虎根茎乙醇提取物的醋酸发酵液5~10%，黑老虎果实的乳酸菌发酵液10~20%、辅料6~12%和余量的水；

所述乳酸菌包括植物乳杆菌Lact.chili.6和植物乳杆菌Lact.chili.8；

所述植物乳杆菌Lact.chili.6的保藏编号为CGMCC NO.3021；

所述植物乳杆菌Lact.chili.8的保藏编号为CGMCC NO.3022；

所述黑老虎果实的乳酸菌发酵液的制备方法包括以下步骤：

B1、将黑老虎果实破碎后接入植物乳杆菌Lact.chili.6和植物乳杆菌Lact.chili.8，pH4.5~5.5的条件下发酵12~24h，得到黑老虎果实的乳酸菌发酵物；所述植物乳杆菌Lact.chili.6和植物乳杆菌Lact.chili.8以混合发酵剂的形式接入破碎后的黑老虎果实中；

B2、对黑老虎果实的乳酸菌发酵物进行固液分离，弃去沉淀，得到黑老虎果实的乳酸菌发酵液；

所述步骤B1中，所述混合发酵剂的制备方法包括以下步骤：

S1、将植物乳杆菌Lact.chili.6和植物乳杆菌Lact.chili.8接种于高密度培养基中，培养至植物乳杆菌Lact.chili.6和植物乳杆菌Lact.chili.8的菌体密度均达到10¹¹cfu/ml以上，得到高密度培养液；

所述高密度培养基包括：脱脂牛奶10~30g/kg、黑老虎果汁50~100g/kg、胡萝卜汁30~50g/kg和番茄汁30~50g/kg；

S2、将所述高密度培养液离心弃去上清，得到乳酸菌菌泥；

S3、将乳酸菌菌泥与保护剂混合后，将混合物真空冷冻干燥，得到含有植物乳杆菌Lact.chili.6和植物乳杆菌Lact.chili.8的混合发酵剂；

所述保护剂包括黑老虎果粉和脱脂奶粉；

所述黑老虎果粉是将黑老虎果实打浆后干燥得到的；

所述黑老虎根茎乙醇提取物的醋酸发酵液的制备方法包括以下步骤：

A1、将黑老虎的根茎与质量百分比10~20%的乙醇溶液混合，提取3~6h后固液分离，弃去沉淀，得到黑老虎根茎乙醇提取物；所述黑老虎的根茎的质量与所述乙醇溶液的体积之比为1g:2~3ml；所述提取的温度为25~45℃；

A2、向黑老虎根茎乙醇提取物中接入醋酸菌，发酵3~6个月，固液分离后弃去沉淀，得到黑老虎根茎乙醇提取物的醋酸发酵液。

2.根据权利要求1所述的黑老虎醋酸饮料，其特征在于，所述辅料包括果葡糖浆、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾和柠檬酸中的一种或多种。

3.一种权利要求1或2所述黑老虎醋酸饮料的制备方法，包括以下步骤：

将黑老虎根茎乙醇提取物的醋酸发酵液、黑老虎果实的乳酸菌发酵液、辅料和水混合，依次进行过滤和杀菌，即得黑老虎醋酸饮料。

4.权利要求1或2所述黑老虎醋酸饮料在制备美容养颜、抗氧化或预防衰老的保健品中的应用。