[发明专利]一种脆炸专用调和油及其应用在审
| 申请号： | 201910502606.8 | 申请日： | 2019-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN110140782A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 林凤明;陈志明 | 申请（专利权）人： | 番禺合兴油脂有限公司;广州合兴食用油有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23L5/10;A23L19/18 |
| 代理公司： | 广州正明知识产权代理事务所(普通合伙) 44572 | 代理人： | 成姗 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调和油 稻米油 土豆 高油酸葵花籽油 高油酸葵花油 重量百分比 快速熟化 油腻感 复配 炸制 感官 应用 | ||
1.一种脆炸专用调和油，其特征在于，按重量百分比计，所述脆炸专用调和油包括：稻米油35~45%，高油酸葵花籽油55~65%。
2.根据权利要求1所述脆炸专用调和油，其特征在于，按重量百分比计，所述脆炸专用调和油包括稻米油37~42%，高油酸葵花籽油58~63%。
3.根据权利要求1所述脆炸专用调和油，其特征在于，按重量百分比计，所述脆炸专用调和油包括稻米油39~41%，高油酸葵花籽油59~61%。
4.根据权利要求1所述脆炸专用调和油，其特征在于，按重量百分比计，所述脆炸专用调和油为稻米油40%，高油酸葵花籽油60%。
5.一种权利要求1至4任一项所述脆炸专用调和油在脆炸食品上的应用，其特征在于，脆炸的油温为170~180℃。
6.根据权利要求5所述脆炸专用调和油在脆炸食品上的应用，其特征在于，是在脆炸土豆上的应用。
7.根据权利要求6所述脆炸专用调和油在脆炸食品上的应用，其特征在于，所述脆炸土豆上的应用，包括以下步骤：S1.将土豆切成0.5~1cm宽、4~5cm长的土豆条；S2.将步骤S1中的土豆条洗净，保留水分量为30~40%；S3.将调和油升温至170~180℃，将步骤S2的土豆条放入调和油中炸3min；S4.将步骤S3炸制的土豆条冷却至常温；S5.将冷却后的土豆条再放入油中炸30~35s。
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