[发明专利]一种脂肪乳食品补充液及其制备方法

说明书

本发明公开了一种脂肪乳食品补充液及其制备方法，涉及特殊医用膳食技术领域。其技术要点是：一种脂肪乳食品补充液，按质量百分比计，包括如下组分：精炼鱼油：8～15%；精炼亚麻籽油：5～8%；维生素E：0.1～1.5%；混合胶：10～15%；防腐剂：0.002～0.01%；乳化剂：4～8%；甘油：4～8%；余量为水；所述精炼鱼油由如下制备工艺获得：将转化酶加入到乙酯型鱼油和甘油的混合液中，充氮气保护，于50～60℃温度下水浴加热，反应18～24h，得到精炼鱼油，通过本发明配方制得的脂肪乳食品补充液，具有有效成分含量较高、抗氧化、储藏稳定的优点。

技术领域

本发明涉及特殊医用膳食技术领域，更具体地说，它涉及一种脂肪乳食品补充液及其制备方法。

背景技术

鱼油的主要成分为EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，EPA和DHA同属于欧米伽-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养物质，因此称为人体必需脂肪酸。虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA、DHA，但此反应在人体中的速度很慢且转化率很少，远远不能满足人体对EPA、DHA的需要，因此必需从食物中直接补充。对于一些肿瘤或围手术期而不易进食的患者，有必要提供脂肪乳食品，以保证机体对EPA和DHA的正常摄入。

EPA和DHA中的烯键即碳碳双键化学结构很不稳定，容易被氧化，致使鱼油可储藏性低，空气、光及加工过程中的金属离子，都有可能导致其氧化分解，导致鱼油中有效成分无法被人类机体充分吸收。

因此，需要提出一种新的方案来解决上述问题。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的一在于提供一种脂肪乳食品添加剂补充液及其制备方法，对乙酯型鱼油进行转酯得到甘油三酯型鱼油，以及添加精炼亚麻籽油和维生素E，其具有有效成分含量较高、抗氧化、储藏稳定的优点。

为实现上述目的一，本发明提供了如下技术方案：

一种脂肪乳食品补充液，按质量百分比计，包括如下组分：

精炼鱼油：8～15％；

精炼亚麻籽油：5～8％；

维生素E：0.1～1.5％；

混合胶：10～15％；

防腐剂：0.002～0.01％；

乳化剂：4～8％；

甘油：4～8％；

余量为水；

所述精炼鱼油由如下制备工艺获得：

将转化酶加入到乙酯型鱼油和甘油的混合液中，充氮气保护，于50～60℃温度下水浴加热，反应18～24h，得到精炼鱼油。

通过采用上述技术方案，乙酯型鱼油易氧化分解，产生高含量的类脂质过氧化物，过氧化物很容易分解，产生醛、酮等小分子有害化合物，油脂的过氧化值过多则不能使用，亚麻籽油中含有VE，VE是一种强有效的自由基清除剂，有延缓衰老和抗氧化的作用，在配方中加入一定量的亚麻籽油，可防止鱼油被氧化。此外，亚麻籽油也含有较高含量的α-亚麻酸和多糖，起到很好的抗肿瘤，抗病毒，抗血栓和降血脂的作用。

转酯反应操作步骤简单，酯化率较高，且原料易获得，成本不高，通过转酯化，将乙酯型鱼油转化为甘油三酯型，甘油三酯不易氧化，从而储藏稳定性提高，有效成分更易被人类机体吸收。

EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)同属于欧米伽-3系列多不饱和脂肪酸，为人体必需脂肪酸，鱼油中具有高含量的EPA和DHA，可弥补人类机体对食物中EPA和DHA吸收不足的缺陷。鱼油本身还含有EPA和DHA，通过对鱼油进行乙酯化来提高EPA和DHA的含量，然后再将乙酯化鱼油转化为天然的甘油三酯型。