[发明专利]一种脂肪酸乳制剂及其制备方法

权利要求书

1.一种脂肪酸乳制剂，其特征在于，包括如下重量百分比的组分：

精炼鱼油 80-85%；

抗氧化剂 0.5-0.9%；

乳化剂 1.5-2.5%；

矫味剂 2-3%；

混合胶 2.5-4.5%；

维生素E 1.8-2.4%；

卵磷脂 0.8-1.6%；

苯甲酸钠 0.1-0.2%；

甘油 1.2-1.8%；

余量为去离子水。

2.根据权利要求1所述的脂肪酸乳制剂，其特征在于，所述精炼鱼油中的主要成分为EPA、DHA和DPA ，而EPA、DHA和DPA在精炼鱼油中的含量比为32：2：1。

3.根据权利要求1所述的脂肪酸乳制剂，其特征在于，所述抗氧化剂选用植酸钠、茶多酚和特丁基对苯二酚中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的脂肪酸乳制剂，其特征在于，所述混合胶选用阿拉伯胶和西黄芪胶，且阿拉伯胶和西黄芪胶的重量百分比之比为1:(2-3)。

5.根据权利要求1所述的脂肪酸乳制剂，其特征在于，所述矫味剂选用糖精钠、甜蜜素和阿斯巴甜中的任意一种。

6.根据权利要求1所述的脂肪酸乳制剂，其特征在于，所述乳化剂选用吐温-80、山梨糖醇脂、月桂酸单甘油酯和丙二醇脂肪酸酯中的任意一种。

7.一种如权利要求1所述的脂肪酸乳制剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，将相应重量百分比的精炼鱼油和抗氧化剂进行混合均匀，得到油剂；

步骤二，将步骤一中10%的油剂和相应重量百分比的混合胶和甘油进行混合均匀，得到A组分；将相应重量百分比的去离子水、矫味剂、乳化剂和苯甲酸钠进行混合均匀，得到B组分；然后将A组分和B组分在均质机中进行均质10-20min，得到基料；

步骤三，将步骤一中剩余90%的油剂和基料在反应釜中，加入相应重量百分比的维生素E和卵磷脂，并通入氮气，在40-60℃下均质20-30min，得到半成品；

步骤四，将步骤三中得到的半成品进行巴士灭菌后，灌装，即可得到脂肪酸乳制剂。

8.根据权利要求7所述的脂肪酸乳制剂的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的精炼鱼油进行预处理，且预处理具体包括如下步骤：

S1、备料，以重量份数计，明胶15份、阿拉伯胶15份、精炼鱼油10份、蒸馏水30份、10%的醋酸溶液2-6、10%的氢氧化钠溶液2-6份、谷氨酰胺转氨酶5份；

S2、制备乳状液，将明胶和阿拉伯胶置于一容器中，加入蒸馏水，并在50-60℃的水浴条件下，使其充分溶解，再加入精炼鱼油，用高速分散剂在8000-9000r/min的条件下持续乳化2-3min，得到均匀的乳状液；

S3、复合凝聚，将乳状液在30-40℃的水浴中搅拌，并逐滴加入10%的醋酸溶液，使明胶和阿拉伯胶产生凝聚，恒温8-12min，降温至10-20℃使凝聚相在油性囊芯周围聚集并形成包覆；

S4、固化，再加入10%的氢氧化钠溶液，使体系pH值为5-6，加入谷氨酰胺转氨酶，维持低速搅拌2-3h，搅拌速度为600-800r/min，使微胶囊固化，得到微胶囊分散液；

S5、分层洗取，将微胶囊分散液静置分层，移去上清液，反复抽滤水洗3-5次，得到预处理的精炼鱼油。