[发明专利]一种抑制预熟化谷物回生的方法

权利要求书

1.一种抑制预熟化谷物回生的方法，其特征在于：步骤如下：

⑴谷物的预熟化

谷物与水按照质量比1:3～1:4的比例混合，装入不锈钢罐中，在60-80℃条件下水浴2-

3h，取出，得到预熟化谷物；所述谷物为江米、糯高粱米、小米或藜麦；

⑵预熟化谷物的清洗

将预熟化谷物放入笊篱，浸入20±1℃的清水中，反复上下移动数次，洗去米粒外部的

粘液，以防米粒粘连；

⑶预熟化谷物的冷藏

将清洗后的预熟化谷物放入托盘，厚度2-3cm，然后转入冰箱冷藏室，在4℃条件下冷藏

12～24h；

⑷冷冻处理

将预熟化谷物从冰箱冷藏室取出，立即转入-80℃冰箱速冻2～4h；

⑸烘箱干燥

将托盘中的预熟化谷物从-80℃冰箱取出，转入鼓风干燥箱内，在60℃条件下鼓风干燥

24h，得到干燥的抑制回生的预熟化谷物。

2.根据权利要求1所述的抑制预熟化谷物回生的方法，其特征在于：所述抑制回生

的预熟化谷物的煮制软化时间为4-6分钟。