[发明专利]一种藜麦方便米饭的制备方法在审
| 申请号： | 201910504293.X | 申请日： | 2019-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN110367458A | 公开（公告）日： | 2019-10-25 |
| 发明（设计）人： | 周学永;董建萍;付荣霞;肖建中;郭梅;王浩田;翟春雷;李博 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L7/148 | 分类号： | A23L7/148;A23L5/10 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300384*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 麦米 方便米饭 预熟化 制备 鼓风干燥箱 复水性能 鼓风干燥 加热方式 开水冲泡 连续干燥 水浴加热 蒸汽加热 托盘 快节奏 清水浸 变性 放入 淀粉 软化 蛋白质 清洗 食用 转入 | ||
【权利要求书】：
1.一种藜麦方便米饭的制备方法，其特征在于：步骤如下：
⑴藜麦米的水浴加热：将藜麦米与水按照质量比1：3～1：4的比例混合，在70-80℃条件下水浴加热1-2h，在热水的浸润下使淀粉得到充分糊化；
⑵藜麦米的蒸汽加热：藜麦米完成水浴加热后，将藜麦米取出放入蒸笼，沥出多余的水分，然后用水蒸气加热5-10min，使藜麦中的蛋白质充分变性；
⑶藜麦米的清水浸洗：将蒸笼中的藜麦米取出，放入水槽中浸洗，连续浸洗3-5次，清除米粒外部粘附的粘稠溶出物；
⑷藜麦米鼓风干燥：将清洗后的藜麦米缓慢转入托盘，厚度3-4cm，放入鼓风干燥箱中，在60-70℃条件下连续干燥12-24h，得到干燥的预熟化藜麦米。
2.根据权利要求1所述的藜麦方便米饭的制备方法，其特征在于：所述藜麦方便米饭的食用方法为：
藜麦米的闷泡：取干燥的预熟化藜麦米，放入保温容器中，注入新烧开的沸水，闷泡5-7min，即得带有藜麦原香的藜麦方便米粥，即可软化食用。
3.根据权利要求1或2所述的藜麦方便米饭的制备方法，其特征在于：所述步骤⑸中保温容器为保温杯。
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