[发明专利]一种富含树莓羊肚菌的高原杂粮糕点的配方及其制作方法

说明书

本发明公开了一种富含树莓羊肚菌的高原杂粮糕点的配方及其制作方法，涉及食品技术领域，其技术方案要点是：包括下列原料组分：高原杂粮、干果、高原特产、树莓、羊肚菌、牡丹花、山泉水、苏打粉、木糖醇和胡萝卜汁；高原杂粮包括：藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆；干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁；高原特产包括：藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶和紫斑牡丹油；树莓包括树莓汁和树莓粉。能够制作出利于人体营养吸收，口味口感优良和具有多种保健效果的糕点，且制作方法适用性强。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体地说，它涉及一种富含树莓羊肚菌的高原杂粮糕点的配方及其制作方法。

背景技术

树莓被誉为“黄金水果”，是一种蔷薇科悬钩子属的浆果类经济果树植物。树莓果实富含天然植物超氧化物歧化酶，经常食用可提高免疫力、美容抗衰老；树莓果实还含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化活性和抗肿瘤活性，经常食用可保护心血管系统，预防肠胃病、心脑血管疾病、结肠癌、乳腺癌等疾病。

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20％、粗脂肪26％、碳水化合物38.1％，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76％；另外，据测定羊肚菌至少含有：胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等8种维生素，羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

中医古籍《黄帝内经》记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。特别是藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆这8种高原杂粮中富含的微量元素对人体健康的价值是相当大的。

随着生活水平的不断提高，糕点的营养价值也需要提高，让更多具有保健功效的食品加入糕点的制作中来，才能跟得上现代化的饮食标准，让糕点具备更高的营养价值。

目前，采用传统的糕点的配方原料及原料配比制作出来的糕点的营养价值不高，人们食用该糕点不具备保健的作用，且制作工序复杂。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含树莓羊肚菌的高原杂粮糕点的配方及其制作方法，能够制作出利于人体营养吸收，口味口感优良和具有多种保健效果的糕点，且制作方法适用性强。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种富含树莓羊肚菌的高原杂粮糕点的配方，包括下列原料组分：高原杂粮、干果、高原特产、树莓、羊肚菌、牡丹花、山泉水、苏打粉、木糖醇和胡萝卜汁；所述高原杂粮包括：藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆；所述干果包括：核桃仁、榛子仁、杏仁和腰果仁；所述高原特产包括：藏鸡蛋、草原百花蜜、牦牛奶和紫斑牡丹油；所述树莓包括树莓汁和树莓粉。

通过采用上述技术方案，利用藜麦、小米、黑青稞、高粱、荞麦、黄豆、玉米和大豆8种高原杂粮作为原料，使得制作出来的糕点的营养供应增加，且通过高原杂粮制作出的糕点，含有较多的膳食纤维和多种维生素、抗氧化物质和类胡萝卜素，这些物质对食用者的健康各有益处，具有预防癌症和冠心病，帮助控制餐后血糖和血胆固醇，延缓眼睛衰老等保健功效；将树莓、羊肚菌和牡丹花作为配方原料，使得制作出的糕点含有丰富的具有抗氧化活性和抗肿瘤活性的黄酮类物质，从而利于保护经常食用者的心血管系统，同时具备预防肠胃病、心脑血管疾病、结肠癌和乳腺癌等疾病的保健效果；同时，羊肚菌富含多种人体必需的氨基酸和维生素，以羊肚菌作为该配方的原料，能够为食用者补充人体必需的氨基酸和维生素；通过该制作糕点的配方，使得制作出来的糕点能够为食用者提供丰富的营养物质，同时，能够对长期食用该配方制作出来的糕点的食用者的身体起到保健作用。