[发明专利]反刍动物过瘤胃油脂及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种反刍动物过瘤胃油脂及其制备方法和应用。所述过瘤胃油脂包括球核和包裹在所述球核外周的外壳，所述球核含有含多不饱和脂肪酸的油脂和包埋物，所述外壳含有过瘤胃保护剂。其制备方法包括：(1)将含多不饱和脂肪酸的油脂、包埋物和水混合均匀，得到料液；(2)将步骤(1)制得的料液进行均质，形成脂肪颗粒料液；(3)将步骤(2)制得的脂肪颗粒料液进行干燥固定后，利用流化床或包衣塔将干燥后的脂肪颗粒外表面包覆过瘤胃保护剂，得到反刍动物过瘤胃油脂。该过瘤胃油脂在过瘤胃时对含多不饱和脂肪酸的油脂的保护效果好，用于喂养反刍动物可提高反刍动物对多不饱和脂肪酸的吸收利用效率。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种反刍动物过瘤胃油脂及其制备方法和应用

背景技术

牛奶、羊奶因为富含蛋白质、脂肪、乳糖，以及钙、铁、锌等矿物质，成为青少年生长、发育过程中重要的营养补充的食物。因为多不饱和脂肪酸DHA有助于大脑发育、ARA有助于视神经与视网膜发育，其营养功效日益引起人类的重视。在牛奶中添加强化这两类营养成分，应用也越来越广泛。但是，因为这两个营养成分DHA油脂或ARA油脂自身的特有风味----鱼腥味，导致在液态牛奶、羊奶中添加后，出现了因鱼腥味带来的适口性问题，制约了液态奶中DHA与ARA的应用。

为打破直接添加DHA与ARA的应用困扰，只能寻求另外的途径。动物转化的技术途径由此产生，即通过饲料的途径给牛、羊喂养DHA、ARA，通过牛羊的生物转化来获得含DHA、ARA的牛奶、羊奶。但是，牛、羊这两类反刍动物自身的消化系统不同于其他哺乳动物，其胃系统由瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃构成，瘤胃中存在大量的微生物，DHA、ARA这两种长链多不饱和脂肪酸进入瘤胃后，被瘤胃中微生物一部分分解成甘油与游离脂肪酸、一部分氢化成饱和脂肪酸，真正进入皱胃、小肠这两个消化与吸收的器官时，DHA、ARA、亚油酸等不饱和脂肪酸几乎都因瘤胃的提前消化而损失。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术存在的问题，提供一种反刍动物过瘤胃油脂及其制备方法和应用，该脂肪球在过瘤胃时对含多不饱和脂肪酸的油脂的保护效果好、提高反刍动物对多不饱和脂肪酸的吸收利用效率。

为了实现上述目的，本发明第一方面提供一种反刍动物过瘤胃油脂，所述过瘤胃油脂包括球核和包裹在所述球核外周的外壳，所述球核含有含多不饱和脂肪酸的油脂和包埋物，所述外壳含有过瘤胃保护剂。

优选地，所述包埋物包括填充剂和成膜剂，所述过瘤胃油脂的各组分配比按质量份计为：含多不饱和脂肪酸的油脂3-60份、过瘤胃保护剂0.5-16份、填充剂20-65份、成膜剂0.2-8份。

优选地，所述成膜剂为酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾、乳清蛋白粉和变性淀粉中的一种或多种；所述填充剂为固体玉米糖浆、乳糖、麦芽糊精和葡萄糖中的一种或多种。

优选地，所述含多不饱和脂肪酸的油脂为DHA油脂或ARA油脂。

优选地，所述过瘤胃保护剂为虫胶、丙烯酸树脂Ⅱ号、丙烯酸树脂Ⅲ号、聚乙烯醇醋酸苯二甲酸酯、羟丙基甲基纤维素酞酸酯、欧巴代和鹤藻胶中的一种或多种。

本发明第二方面提供一种反刍动物过瘤胃油脂的制备方法，该方法包括：

(1)将含多不饱和脂肪酸的油脂、包埋物和水混合均匀，得到料液；

(2)将步骤(1)制得的料液进行均质，形成脂肪颗粒料液；

(3)将步骤(2)制得的脂肪颗粒料液进行干燥固定后，利用流化床或包衣塔将干燥后的脂肪颗粒外表面包覆过瘤胃保护剂，得到反刍动物过瘤胃油脂。