[发明专利]一种用于3D打印荔枝风味果酱的制备方法以及其应用

权利要求书

1.一种用于3D打印的荔枝风味果酱，以重量份数计算，含有以下成分：以重量份数计算，含有以下成分：含水量为8～12％的荔枝膏体40～70份，食用糖0～10份，质量浓度为20～40％有机酸溶液0.05～3份，食品胶0.1～3份，质量浓度为5～10％钙盐溶液0.01～1份，消泡剂0.01～0.3份，水20～55份。

2.根据权利要求1所述的荔枝风味果酱，其特征在于，所述有机酸为柠檬酸、苹果酸、酒石酸或抗坏血酸中的一种。

3.根据权利要求1所述的荔枝风味果酱，其特征在于，所述食品胶为低甲氧基果胶、高甲氧基果胶、卡拉胶、黄原胶或海藻酸钠中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的荔枝风味果酱，其特征在于，所述钙盐为葡萄糖酸钙、乳酸钙或氯化钙中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的荔枝风味果酱，其特征在于，所述荔枝膏的制备方法为：荔枝干复水后粉碎，得到荔枝果浆，冷冻浓缩，得到含水量为含量为8～12％的荔枝膏体。

6.权利要求1到5任一所述的荔枝风味果酱的制备方法，其特征在于，荔枝膏体与融化后的食品胶溶液充分混合，均匀分散；加入食用糖、有机酸、钙盐溶液和消泡剂，充分混合，均匀分散。

7.权利要求1所述荔枝风味果酱在3D打印中的应用。

8.一种利用权利要求1所述荔枝风味果酱的进行3D打印的方法，其特征在于，操作步骤为：用3DS MAX软件建立需要打印的3D立体模型，导出stl文件后用Cura切片软件打开，设定参数，进行切片，然后导出GCODE文件，将文件拷贝至3D打印机，进行识别打印，将权利要求1所述的荔枝果酱灌入打印机的料筒中，设置3D打印机的打印参数，进行打印。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，3D打印的参数为：切片底层厚度为0.1～2mm，层厚为0.1～0.4mm，壁厚为打印喷头的1～5倍，打印喷头与底板间距为喷头孔径的0.2～1倍，填充密度为20～150％，打印温度为30～200℃，打印速度的打印速度为25～80mm/s，打印喷头孔径为0.2到1.4mm中的任一种。