[发明专利]一种通过改善绵羊瘤胃菌群结构提高羊肉品质和风味的方法

说明书

一种通过改善绵羊瘤胃菌群结构提高羊肉品质和风味的方法，在育肥周期内(3个月)根据不同时间段添加不同量的亚麻籽粉，可在育肥周期结束后提高内蒙古地区育肥羊的羊肉品质。具体按照一下方案实施，第一个月每只羊添加40g/天，第二个月每只羊添加48g/天和第三个月每只羊添加56g/天。在育肥周期内合理添加亚麻籽粉，可改善绵羊瘤胃菌群组成，提高羊肉嫩度和增加营养物质(ALA、CLA和EPA)的含量，进而为改善内蒙古地区禁牧舍饲造成的羊肉品质和风味劣化提供理论依据，促进牧民经济的发展。

技术领域：

本发明主要涉及养殖技术领域，尤其涉及一种通过改善绵羊瘤胃菌群结构提高羊肉品质和风味的方法。

技术背景：

苏尼特羊作为内蒙古独特的优良羊种，蛋白含量高且膻味轻，并且富含人体所需的各种氨基酸和脂肪酸，具有较高的营养价值。随着国家对退化草地限牧、退牧还草及禁牧舍饲，恢复草地生态政策的实施，内蒙古、新疆和青海等以放牧为主的地区逐渐改变传统的饲养模式，由传统的天然放牧方式转变为舍饲或舍饲与放牧(季节性)相结合的饲养管理方式，这种转变的确带来了明显的生态环境效应和巨大的社会效益，但同时也带来了一些负面影响，其中放牧羊圈养后造成的羊肉品质劣化是消费者的一个普遍认识。研究表明放牧羊羊肉的色泽明显好于舍饲羊，同时放牧羊羊肉中有益脂肪酸(共轭亚油酸、ALA、EPA和DHA)含量显著高于舍饲羊^[1]。目前，国内外众多学者都致力于各种调控手段去改善舍饲羊羊肉品质，来接近达到放牧羊羊肉的营养价值。

反刍动物胃肠道内寄生着大量的微生物，胃肠道微生物通过降解宿主自身难以消化的纤维，主要包括纤维素、半纤维素和木质素，为机体提供生长所需的能量和养分。肠道微生物主要依靠动物的肠道生活并协助宿主完成多种生理生化功能，并最终形成微生物与宿主、微生物与微生物间的动态平衡。动物胃肠道菌群主要是有厚壁菌门和拟杆菌门两类细菌组成，但也包括了放线菌门和变形菌门等菌门。其中，厚壁菌门的主要代表菌属为芽孢杆菌属、梭菌属、瘤胃球菌属、乳杆菌属和Alistipcs等菌属。拟杆菌门的主要代表菌属为拟杆菌属， RC9-gut-group属，普氏菌属等菌属^[2]。这些优势菌属在促进胃肠道消化、吸收营养物质、机体供能和机体免疫中起着关键作用。

大量研究证实天然牧草中含有35-45％的亚麻酸，亚麻酸是长链多不饱和脂肪酸合成联级反应的原料，可合成EPA和DHA。它们都是对人体有益的长链脂肪酸，具有抗肿瘤、抗衰老和抗癌等重要的生理功能^[3]。亚麻籽是富含亚麻酸的物质，通过添加胡麻籽可改变绵羊瘤胃菌群结构的变化，继而改变机体代谢来提高羊肉中营养物质的含量。有研究证实瘤胃中微生物对多不饱和脂肪酸的氢化作用有利于脂肪酸的沉积，特别是丁酸弧菌属，其中包括了 Butyrivibrio fibrisolven和Butyrivibrio proteoclasticus^[4]。Alvarado-gilis等人在肉牛日粮中不同比例的亚麻籽研究发现5％和15％的添加量显著提高了胴体重，改善了肌肉的嫩度^[5]。研究表明通过添加75g和150g亚麻籽饲养42天后，添加组中有益脂肪酸(EPA和DHA)没有显著增加，但ALA和CLA含量显著增加^[6]。也有研究指出母羊添加亚麻籽后未增加n-3脂肪酸的含量，而羔羊添加12％亚麻籽喂养后肌肉中ALA和EPA含量增加^[7，8]。目前关于改变饮食结构来改善绵羊瘤胃微生物的结构，进一步提高羊肉品质的研究较少。探索在羔羊育肥周期内添加亚麻籽粉对胃肠道微生物的影响，既可以了解绵羊的健康状态，又能提高羊肉品质。

发明内容

为了解决现有技术的不足，本发明提供了一种通过改善绵羊瘤胃菌群结构提高羊肉品质和风味的饲喂方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

1.动物基础日粮组成主要包括了青贮(玉米和秸秆)、葵花饼和育肥饲料。

2. 40个羔羊随机分成两组，每组20只。苏尼特羊舍饲育肥周期为3个月。