[发明专利]一种黑木耳多糖的提取方法

说明书

本发明公开了一种黑木耳多糖的提取方法，以黑木耳干品为原料，粉碎后浸泡在水中，超声处理；然后使用由纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶组成的复合酶进行酶解；对酶解所得混合物加热灭酶，再加入乙醇进行醇沉，离心所得沉淀即为黑木耳多糖。使用本发明的方法提取黑木耳多糖，提取率为8％～10％。采用纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶三种酶进行复合提取黑木耳多糖具有反应条件温和、效率高、杂质易除、工艺简便等许多优点，本方法提取的黑木耳多糖无化学残留，更加绿色健康。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黑木耳多糖的提取方法。

背景技术

黑木耳(Auricularia auricula)，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，属黑木耳目、木耳科、木耳属、黑木耳种，黑木耳是一种营养丰富的食用菌。主要分布于我国黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。

黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

黑木耳是难得的天然保健品，主要有多种医药保健价值：降血脂、降血压、补铁、抗癌防癌、提高机体免疫力、排毒、养颜、通便、乌发、美容，维生素E含量非常高，是肌肤美白佳品，抗电磁辐射，抗放射线，预防雀斑形成，黑木耳抗放射作用较好，能对抗由环磷酰胺引起的白细胞降低，是常坐电脑前的白领阶层美容第一选择。

黑木耳多糖是黑木耳主要的功效成分之一，具有多种保健功能。不仅可以降血糖、降血脂、抗血栓形成、提高机体免疫功能、对组织损伤具有保护、改善心肌缺氧、抗溃疡作用、抗放射作用，还具有抗衰老作用。

随着科学技术的飞速发展，人民生活水平的不断提高，人们对食品、保健品、化妆品的要求越来越高，黑木耳多糖的添加，必将使各类产品受到广大消费者青睐。

现有黑木耳多糖的提取方法，工艺繁琐，提取率低，有化学物质残留，不利于黑木耳多糖的大规模生产和应用。

发明内容

本发明的目的是提供一种黑木耳多糖的提取方法。

一种黑木耳多糖的提取方法，包括步骤：

S1、粉碎：对黑木耳干品进行粉碎，得到黑木耳颗粒，粒径200～300目；

S2、超声波处理：将步骤S1所述黑木耳颗粒浸泡在水中，超声波处理，所述超声波处理条件为400～500W，75～85℃，2～3h，得混合物A；

S3、酶解：将步骤S2所述混合物A的pH调至5.2～5.8，得混合物B；向所述混合物B中加入复合酶，35～45℃酶解1～2h，得混合物C；其中，所述复合酶的添加重量为所述混合物B体积的1.5％～2％(m/v，g/ml)；所述复合酶由纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶按下述重量百分含量混合而成，纤维素酶40％～50％、果胶酶30％～40％、木瓜蛋白酶20％～30％；所述纤维素酶2万U/g、果胶酶5万U/g、木瓜蛋白酶10万U/g；

S4、灭酶：将步骤S3所述混合物C加热灭酶，得混合物D；

S5、乙醇处理：向步骤S4所述混合物D中加入其2～4倍体积的无水乙醇，0～5℃静置8～10h，得混合物E；

S6、一次离心：将步骤S5所述混合物E离心，得沉淀A和上清液A；

S7、二次离心：将步骤S6所述上清液A离心，取沉淀B；所述沉淀A和沉淀B即为黑木耳多糖。

优选方式下，步骤S1所述黑木耳颗粒和水的重量比为：1:10。

优选方式下，步骤S4所述加热灭酶为：将步骤S3所述混合物C置于80～90℃加热1～2h。